餃子真是一個神奇的食物，隔一段時間不吃就會很想念。俗話說得好，好吃莫如餃子，以前做餃子覺得是件很麻煩的事情，要和面、剁菜、拌餡、擀皮、下餃子等繁多的工序；但終不敵美味的誘惑，這不於是今日又做了頓素餃子。
每年冬天，尤其快到冬至的時候，對於北方人來說，餃子肯定是餐桌上不可少的。今天我就來分享一下一款非常美味的素餃子，這個餡可是非常值得推薦的，好吃的程度可以和韭菜雞蛋餃子並列了！快來看看吧！
「餃子」又名交子，寓意著能交好運，發大財。它不僅寓意好，在營養方面來講也是較全面的主食。調好的素餡子不宜放太久，隨調隨用，防止水分溢出，減少營養素的流失。煮水餃時要開水下鍋而且水面要寬，火力要旺。水餃下鍋時要一個接一個的下，等燒開後揭開鍋蓋煮至熟，保持鍋中水微沸狀態，以防破皮。
做法
1.將餃子粉加入溫水，麵糰揉至面坯光滑，揉成團醒半小時
2.雞蛋充分攪打後，鍋里放油，用鏟子將炒好的雞蛋剁碎
3.木耳剁碎之前開水裡煮2分鐘至熟以後再剁，菠菜、胡蘿蔔焯水鍋切成小細丁
4.切好的碎菜放一起，調入3克五香粉、5克蚝油、5克鹽、1勺香油攪拌均勻
5.醒好後搓成長條，分割成12個小劑子，撒上少許的麵粉防粘，擀成小圓片
6.取少量餡放入餃子皮中央
7.然後捏成自己喜歡的形狀（我不會包餃子，隨意捏的，見諒哈）
8.鍋中適量水，煮開，餃子下鍋，點兩次水，煮三個開，待餃子完全漂起時瀝水撈出。
蘸點辣椒醋，咬一口，鮮美可口，清爽極了。
一口一個不過癮，吃一個餃子汁水四溢滿口香！
自己做出來的餃子沒有添加劑，韌性十足，久煮不爛，Q彈爽滑，一揭鍋蓋，麥香瀰漫
吃不完的餃子，不需要煮熟，直接放保鮮盒裝好，扔冰箱冷凍起來，平時可以當宵夜或者早餐吃哦！
小貼士
1.因所用麵粉不同，麵粉吸水率不同，和面時要調整水的量，和好的餃子面要稍稍柔軟些。
2.煮餃子時一次別煮太多，我每次煮20個左右，因為素餃子容易
3.每煮沸一次加入適量冷水，共點3次冷水後再次煮沸飄起一會兒就熟了，不確定就撈一個嘗嘗哈～
4.煎蛋時適量多加一點油，拌餃子餡時就不用另加油了，而且炸熟的油更香
5.和好的麵糰建議要醒發一會哦，讓麵糰充分吸收水分，融合得更好更光滑
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