北方有一句俗語說的好：舒服不如躺著，好吃不如餃子。在北方，每到過年過節的時候，餃子就是餐桌上的一道主食。春節全家人聚在一起和面，擀皮包餃子，熱熱鬧鬧的，其實也是一件非常幸福的事情。
小時候最盼望過中秋節，那時只為了能吃上甜甜蜜蜜的月餅，長大後，依然盼望中秋節，但更多的是為品味那種懷著喜悅的心情分享著辛勤勞動收穫的累累碩果，那種一家人團圓，和諧的家庭氛圍令人陶醉。
我生在農村，那是一個有山有水，家家果蔬滿園，令人神清氣爽的美麗鄉村。家鄉的習俗是中秋節的前幾天，家家戶戶就開始準備著節日的吃食。時值果子成熟季節，於是果園裡便熱鬧起來，人們從樹上摘取一些蘋果、梨、葡萄等新鮮水果擺上幾大盤，然後再買各種口味的月餅。到了十四那天，大部分家裡都殺豬宰羊，開始散發出濃濃的節慶味。
中秋節這一天，大人小孩都忙，大人們一整天忙著做好吃的，小孩也幫忙打打下手，孩子們雖然做得不像樣，但大人們今天是最寬容的。我和弟弟妹妹也幫著包餃子，笨拙的我們弄得滿臉滿身都是麵粉，餃子放在面案上站都站不住，笑得人眼淚花花……
今天中秋節餃子是一定要吃的，一大早起來就備好了料，和面，剁餡這種難活都是我來承包，老公唯一能做的是擀餃子皮，餃子皮擀得還不錯，我和兒子一起包，忙活了一個半小時終於吃上了。也許是因為許久沒吃白菜餡水餃，一向對餃子沒多大興趣的兒子一口氣居然吃了20個。鮮香多汁，清爽不油膩，喜歡的朋友可以試試看。
【大白菜豬肉水餃】
準備食材：大白菜半顆，豬肉一塊，生薑一小塊，老抽一勺，生抽一勺，雞汁一小勺，大蔥半根，香菜兩顆，胡椒粉少許，鹽適量，花生油適量
製作步驟：
1、麵粉中少量多次加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手和成一個軟硬合適的麵糰。
2、豬肉切成小丁兒，放入一勺老抽，適量的薑末，少許胡椒粉是一個方向，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、腌肉的時候我們來處理一下大白菜，將大白菜縱向切成細條兒，再橫向切成小丁，最後用刀剁成碎末。
4、往大白菜中撒上適量的鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，然後將大白菜殺出來的水擠乾淨備用。
5、將大白菜末放入一個較深的碗中，放入腌好的豬肉丁，放入蔥末，放入香菜末。
6、根據個人的口味調入適量的鹽，放入一勺雞汁，放入一勺生抽，再放入適量的花生油，順一個方向攪拌均勻。餡料就調好了。
7、提前和好的麵糰取出，先滾成長條狀，再用刀切成一個個大小相等的面劑子。
8、將面劑子的切口朝上，撒上乾麵粉，用手掌輕輕的壓扁。
9、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片備用，擀好的麵皮，記得蓋上保鮮膜防止風乾。
10、取一張麵皮中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。
11、臻米升降火鍋中放入足量的清水，大火將水燒開，下入餃子煮到餃子全部漂浮起來，肚皮朝上翻滾，再煮半分鐘即可出鍋。
12、煮好的餃子按升降鍵，鍋中的濾盤會自動上升，餃子全部過濾出來。這樣一個升降火鍋在家中的使用頻率還是蠻高的，煮火鍋再也不用到鍋里到處尋找食物了，所有食物煮好後再升起，一覽無餘。此外，還可以用來煮粥，煮餃子，蒸食物等等。大白菜包餃子鮮美多汁，家人都非常喜歡。秋冬季節多吃大白菜，可以起到清熱解毒，延年益壽，增強抵抗力的作用。
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