作為一個常年生活在廣州的湖北人，自認為還算是能吃辣的，我們在江西贛州旅遊的時候，有人看了我們的旅遊路線，說我們的行程，那是吃得越來越辣。一開始，我並不以為然，怎麼說也算是走過南闖過北的人，江西菜能辣到哪兒去?沒想到，在江西竟然翻車了。
重慶人說，江西辣好過癮，廣東人辣的不敢吃，光干米飯不吃菜，我這個湖北人，被辣的吸吸溜溜直抹淚兒。
江西菜，那真的是，怎麼來形容呢?只能用「過癮」來形容。
我們第一天的行程，入住在江西贛州的縵廷酒店，晚飯也是在酒店裡吃，點的還都是特色菜。聽廚師介紹，在贛州，有兩樣菜必吃，一道是全家福，一道是客家咸香雞。
我感覺，這兩道菜，應該是在江西吃過唯一不辣的兩道菜了。
全家福，據說有團團圓圓的寓意，江西人有喜事的時候，肯定會在宴席上這道菜。它裡面有蛋角，蝴蝶魚餃，西蘭花，豬手，胡蘿蔔等等材料。
尤其是蝴蝶魚餃十分有特色。用魚肉做成蝴蝶樣的餃子，吃起來口感有韌勁還又滑又嫩。大家都夸發明蝴蝶魚餃的人一定是個富有情懷的人。還真聽廚師講了這麼一個故事。
傳說，清干年間，贛州有位名廚叫胡大成，胡大廚特別喜愛戲曲。有一回，他出去看戲，看到梁山伯與祝英台相愛化蝶的故事，深受感動，回來便用草魚製作了蝴蝶魚餃。
後來，贛州人又經過發明改良，創作了代表喜慶的全家福，寓意團團圓圓，和和美美。
客家咸香雞出場的時候，造型十分隆重，霧氣漫漫，如美人出浴。這雞絲咸香味適中，口感細嫩，鮮美。雖說是一道粵菜，但贛州的客家人也常常吃這樣一道客家咸香雞。
在這裡，還吃到了一盤釀豆腐，雖然早知道客家人很喜歡釀菜，在廣東梅州，釀豆腐是不辣的，但在江西，它，竟然是辣的！
然後，還有香芹炒牛肉，以及一些叫不上名字的菜，統統是辣的！
本來不打算吃米飯，最後連干兩碗！
不過，贛州的米粉那簡直是太好吃了，而且還不辣。同行小夥伴一人幹掉了3碗米粉。
贛州的米粉天下聞名，它不像桂林米粉那樣太粗，也不像廣東米粉那樣太細，而是不粗不細，初看還以為是麵條。裡面有豬肝和青菜，吃起來，真是令人讚不絕口。
真的，到江西，你如果沒有吃過米粉，那可真是白來江西了。
我們在江西幾天吃下來，越靠近南昌口味越辣，同行的小夥伴有一名來自於重慶，他倒是沒有什麼感覺，還將江西辣美其名曰祛濕，但廣東人吃完了江西辣，會感覺胃沒有那麼舒服。但是，江西菜跟重慶菜比起來的話，感覺還是江西菜更勝一籌，廣東人講究菜的原滋原味，喜歡清淡，江西辣比重慶辣給人的敏銳度更高。
不過，江西的青團也值得提上一提。尤其是馬上到清明節了，很應季。
由艾葉汁與糯米攪拌捏成青團，再上鍋蒸熟。有的地方做成圓的，有的地方包成餃子樣兒，裡面的餡兒有的是甜口有的是咸口，風味各異，但確實很好吃。
你有沒有被哪個地方的菜辣到過?說出你的經歷吧！
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