天熱吃它最省心！10塊錢做一大鍋，營養多汁，香得連湯汁都沒剩。天熱吃不下，有它兩碗飯妥妥的。它就是有植物肉之稱的豆腐。豆腐一年四季都有賣，看似簡單的食材卻包含了豐富的營養，和雞肉搭配，鮮香味美。尤其是我家孩子，每次只要我做豆腐，他必定多吃，最近一年個子蹭蹭冒。我看得開心極了。豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，北豆腐多用滷水或酸漿點制，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

雞肉燉豆腐

By Debby8716

配料：

內酯豆腐 適量、雞翅根 適量、尖辣椒 適量、姜 適量、小蔥 適量、料酒 適量、鳳球嘜 味極鮮醬油 適量、老抽 適量、蒜 適量、椒鹽 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.我們先將雞翅根洗乾淨，用刀一切兩半後，冷水下鍋，鍋內加入1勺料酒和幾片姜，大火煮沸後轉中火焯個3分鐘，3分鐘後，撈出沖洗乾淨待用

2.鍋內倒入適量的油，油溫燒熱後，我們把薑片和大蒜下鍋，中小火煸炒出香味來，大蒜不用切碎，整顆下去就好

3.待能明顯聞到姜蒜香味後，將焯好的雞翅根下鍋，用中小火慢慢油煎它

4.當雞翅根兩面煎到略微焦黃後，我們加入適量的椒鹽、3勺鳳球嘜味極鮮醬油、1勺老抽、1勺料酒，翻炒至上色均勻

5.接著往鍋內倒入沒過食材的水量，蓋上蓋子，大火煮沸後轉中小火繼續悶煮，悶煮到湯汁還剩下一半的時候，加入切好的內酯豆腐、尖辣椒和少許鹽，轉大火，開始收汁，收汁收到剩餘少許的時候，即可熄火出鍋享用

6.成品，出鍋後撒上蔥花即可開吃，入冬後，多吃這菜，下飯暖身兩不誤，冬天吃它正合適，味道棒極了

烹飪小貼士：

1、豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。

2、主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。

3、豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉"。

4、豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。

5、豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。

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