近日，有市民報料稱，在東莞市厚街鎮七姐妹山上，存在一處注水牛窩點，牛販子為牟取暴利，每日拉牛到此處進行注水，以增加牛的重量。根據這一線索，記者對該窩點開展了暗訪調查。
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每頭牛注水約50升
順著報料人提供的線索，記者在東莞市厚街鎮七姐妹山上找到了這處注水牛窩點。8月下旬，連續多日中午，都有兩輛裝滿牛的紅色卡車，將牛送到該窩點注水。
東莞市厚街鎮的注水牛窩點內，一男子將長管插入活牛胃中注水。
此處注水牛窩點位置隱蔽，面積不大，四周被樹木或被鐵皮環繞，路過的人很難看到內部情況。窩點旁邊是一個陵園，窩點內僅有一個簡易的棚子，棚頂是編織布，下方是鐵架，用於將牛拴住。
牛被拉到此處後，有2-3名工人負責給牛注水。記者在現場看到，工人將牛拴在鐵架上後，將一根約兩米長的黑色硬管直接插入牛嘴，再接上另一根軟管往裡注水，每頭牛要注水2分鐘左右。產地內濕漉，工人們打著赤膊，只穿一條內褲，挨個給牛注水，動作粗暴、嫻熟。
經估算，每頭牛的注水量近50升，可給牛增重近百斤。工人給牛注水時，牛會前後踱步掙扎，面相難看，牛嘴不斷有白沫吐出。有的牛不配合、吐出水管，工人會強行把水管塞入牛嘴，繼續進行灌水作業。數個小時後，等到全部牛注完水，兩輛卡車再將牛拉走。
記者看到，同一批牛離開注水窩點時，體型已發生明顯變化，渾身變得浮腫，肚子被撐得滾圓。
被送進「絕不收注水牛」的屠宰場
為了弄清楚牛的來源和牛肉流向，8月25日，記者對該注水牛窩點車牌號為粵BDE988和粵SW9989的兩輛貨車進行了跟拍。
當日上午8時，兩輛貨車出現在東莞市橫瀝牛行，牛販子在此處購買了20多頭牛。橫瀝牛行是全國四大知名牛行之一，也是華南地區規模最大的活牛交易市場，這裡的牛來自全國各地。一名牛行員工稱，這名牛販子買的是西門塔爾牛，每頭牛約800公斤。這種牛被畜牧界譽為「全能牛」，是大型乳、肉、役三用品種。
牛販子將買到的牛裝車，驅車40餘公里，駛向位於厚街鎮的注水窩點。
隨後，牛販子將買到的牛裝車，驅車40餘公里，駛向位於厚街鎮的注水窩點。當日中午12時許，兩輛貨車先後到達，窩點內的工人開始像往常一樣給牛挨個注水。當日14時20分，十多頭牛被注完水後重新裝車，一輛貨車駛出注水窩點，一個小時後，另一輛貨車也載著十多頭牛駛出。
跟隨兩輛貨車繼續行駛，記者發現，牛被注完水後，立即就被送到東莞市食品有限公司南城食品分公司，這是一家正規的屠宰場。牛被拉進屠宰場前，有檢疫人員在門口對牛進行取樣。
牛被拉進屠宰場前，有檢疫人員在門口對牛進行取樣。
記者以自家有牛需要屠宰為由諮詢檢疫人員，其表示，該公司絕不收注水牛，如發現有注水牛將拉去垃圾站進行無害化處理。但記者發現，上述注水牛窩點拉來的牛卻連續數日暢通無阻被拉進該公司進行屠宰。
東莞市食品有限公司南城食品分公司的一名工作人員告訴記者，該公司只提供屠宰服務，並不收購牛肉，牛販子將牛拉到此處進行屠宰後，需要自尋銷路，「一般來說來這裡屠宰後都是賣給了市場、超市，也有些賣給了機關單位的食堂。」
在這批註水牛拉進屠宰場後，記者在對應的檔口桌子看到一沓「動物檢疫合格證明」，上面顯示，牛肉的目的地有東莞虎門的農產品批發市場、東莞某餐飲公司、廣州天河區沙河廣場等地。
屠宰場內的動物檢疫合格證明顯示，牛肉的目的地有農產品批發市場、餐飲公司等地。
注水後每頭牛多賣數千元
東莞一位活牛養殖從業者稱，目前牛肉的市場價格約40元一斤，一頭牛灌進約百斤重的水，屠宰後的肉的重量能增加約60斤，注水能使牛販子在每頭牛身上獲得數千元的不法收入。
按照國家相關標準，牛肉的水分限量指標為≤77%，注水牛一般會超過這一指標。廣東中檢達元檢測技術有限公司理化檢測組主管莫金梅表示， 活牛被注水後，肉的風味和口感都會變差，且牛販子在給牛注水時，基本都不會給水消毒，水中的病菌等生物會污染牛肉，造成牛肉腐敗。同時，注過水的牛肉，其細胞容易吸水膨脹破裂，從而使蛋白質流失，還會使其中的酶遭到破壞，加快了牛肉的腐敗。
律師湯嘉麗告訴記者，將被注水的低品質牛肉充當未注水牛肉予以銷售的行為，屬於刑法第一百四十條規定的以次充好行為， 一旦銷售金額達到五萬元以上，即構成生產、銷售偽劣產品罪，可判處有期徒刑或拘役，並處或單處銷售額百分之五十至二倍以下的罰金。
來源：南方+（記者 張笛揚 徐勉 吳明 萬穩龍）
編輯：趙靜明
校對：陳澤佳
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歷時六年拍攝困難家庭圓夢大學；深入報道基層防疫人員「跑樓姐」；推出鄉村振興系列報道，用文字和鏡頭記錄廣東各地農村脫貧奔康；尋親圓夢行動、許願瓶行動、愛心團年飯等公益活動溫暖千家萬戶……新快報創刊25年，挺膺力行，不負使命，參與公共事務，關注民生福祉，積極記錄時代變遷。
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