川渝地區，做菜就要熱烈張揚。川渝地區土地生長的人，一生也是如此。川渝的菜，下料都「狠起實」往裡放!通常配菜、調味料永遠很紮實，重麻辣，重鮮燙，重調味的整體風格下，熱烈奔放!
川渝地區的人，愛吃豆花。各種不同版本的豆花吃法都有，小吃，配菜，主菜都有!
酸菜豆花魚就這樣，應運而生!時至今日，豆花魚已經是川渝菜系裡不可少的一道菜，更有人說「不吃豆花魚，不成席」。
而在銀川，各種熗鍋魚、干鍋魚、水煮魚都有，但是唯獨這個酸菜豆花魚，銀川人基本都是未曾聽說。
而最近，聽說銀川開了一個之前未曾體驗過的「酸菜豆花魚」!銀川民族南街680號，【錦城魚府】我們淺嘗一下。
酸菜豆花魚，自然是這裡的主打和特色!而且和一般的吃魚的地方不同，這裡是24小時營業。這一道酸菜豆花魚，在銀川也是很特別的一鍋!
店裡的裝修也區別了一般的魚店，整體橙亮清新，少了川渝小館子的氣質，更適合當下年輕人。
店裡主要有麻辣酸菜魚鍋底、麻辣魚鍋底、金湯椒麻魚鍋底，這幾個特色的魚鍋。
而且這裡的魚有鱘龍魚、梭邊魚、草魚、黑魚等。
進門就看到乾淨的魚缸，裡面不僅僅有魚還有鮮活的蝦。
偷偷提一嘴，這家小館老闆兼廚師是地道四川人，單憑這一點就會讓人放心不少!而且這個做法也是非常傳統的酸菜豆花魚的做法，川渝經典做法!
來這裡吃的最多的就是梭邊魚，刺少肉質細嫩，也是我個人最喜歡的，而且這裡的鍋底的話吃的最多的就是：麻辣酸菜豆花魚鍋底!
而點勒豆花都是傳統工藝製作的老豆花，和常規的豆腐完全不同，裡面還有6個墊菜：手擀粉，魔芋，豆皮，豆花，木耳，海帶。
吃完了裡面的魚和配菜，也可以涮菜!上菜很快，滿眼的紅色鍋底，香濃的紅油。
每一塊魚片浸潤到紅油里，而且和一般的鍋底完全不同的就是其中的豆花，和酸菜!
豆花也被紅油浸潤，掛滿汁水孔隙里都是湯汁，而且和一般的豆腐不一樣，就是濃郁的豆香味，而且口感Q彈。
其中酸菜作為配菜，給麻辣的湯底中又添了一抹酸菜的獨特的香味!
除了麻辣酸菜豆花魚，還有麻辣魚鍋底和金湯椒麻魚鍋底。
其實不能吃辣的人可以選擇這個金湯椒麻魚鍋底，真的也是一樣的誘人，而且多了更多椒麻的清香，入味!
除了這些，如果喜歡吃干鍋的話，店裡還有鮮活大蝦現撈現做的活蝦干鍋。
這個和一般吃過的蝦肉乾鍋，從上桌的蝦肉品相就能看出來，真的是新鮮，金黃酥脆。
而且肉質從入口更加確定，和一般凍蝦做的是完全不同的體驗和口感!
裡面的雞翅和大蝦都不是那種全是調味料掩蓋的感覺，而是能吃出食材的清香!
還有搭配的冰品甜飲品，吃著酸菜豆花魚，這個季節來個冰爽的冰粉或者水果茶，解膩解辣!
銀川這麼多吃魚的地方，但這個酸菜豆花魚，你應該沒有吃過!
地址：銀川興慶區民族南街680號 錦城魚府
文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代