巢湖，俗稱焦湖，是我國第五大淡水湖，是安徽省境內最大的湖泊。巢湖水系發達，自古號稱「三百六十汊」，盛產魚、蝦、蟹、貝以及經濟水生植物。其中銀魚、白米蝦和中華絨鰲蟹被稱「巢湖三珍」。
巢湖銀魚以其較高營養價值而廣受消費者的喜愛，其外型具有明顯的地域特徵，體形細長，呈圓筒狀，無鱗卻透明，潔白如銀，被譽為「魚中皇后」，富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種營養物質，具有滋補潤肺、健胃、補氣等多種功效，是魚中上等佳品。
巢湖白蝦，安徽省合肥市特產，全國農產品地理標誌。巢湖白蝦外型具有明顯的地域特徵，商品蝦體長3厘米-6厘米，體重3克-6克，通體透明，肉白籽黃，殼薄螯短，微有棕色。巢湖白蝦，烹飪後體白，柔嫩殼軟，味道鮮美，營養價值高。2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對「巢湖白蝦」實施農產品地理標誌登記保護。
巢湖毛蟹又稱湖蟹、河蟹、江蟹，學名中華絨螯蟹，俗稱「螃蟹」，是巢湖名貴水產之一。巢湖毛蟹與陽澄湖大閘蟹是同一種類型，色綠體肥，秋季上市。其具備青背、白肚、金毛、爪實的特點，肉質相比其他蟹類細嫩，吃起來無腥味，無土氣，肉鮮味正。