今年是農曆豬年，豬當仁不讓做了「輪值主席」。不過，在中國人的餐桌上，豬可一直是無法撼動的主角。
傳統餐桌上的美食，一言以蔽之，曰「會吃肉」。不過，同樣是吃肉，卻有精緻與粗獷的分別。
「天下食貨，黔東盡有之；黔東所有食貨，天下未必盡有」。貴州人雖看起來粗獷，但骨子裡還是十分講究飲食的。
平常里見功夫，溫和熨帖，自然入妙，這才是迷人的貴州味。
講究時令，也更注重食材本身，越是簡單的手段，對食材本身的要求則越高。
初級的食客追求味蕾的滿足，而更老道的美食家，會追求佳肴背後的故事。
胡家小豬，在34年的歷史裡演繹了無窮的故事，而這些故事還將繼續講述下去。
始於1985年，34年的豬肉鋪子，胡家小豬始終秉承祖訓只銷售青豬豬肉，實體店位於貴州貴陽市。
多年來只賣筒子骨骨蓋發青的帶皮未配種公豬，此豬皮糯肉香，因而得到很多老百姓青睞。
青豬通常又分為黑毛豬和白毛豬，因為商業化的原因，白毛豬被生活化叫青豬，而黑毛豬被商業化叫黑毛豬。青豬營養價值十分高，尤其適合孕婦，小孩，老人。
胡家小豬從源頭開始層層把關。每日檢驗檢疫合格後才屠宰，再次檢驗合格後分割，修掉邊角料，將最好的部位留下來，手工完成混合餡料，灌制拴線等......
而店內一定會張貼三張合格證，生豬活檢檢疫合格證、屠宰後酮體檢驗合格證、入欄時非洲豬瘟病毒檢疫合格證，並且日期每日更新。
正是多年來的品質及信譽，在貴陽實體店，很多食客路過胡家小豬店鋪就一定會買上一份糯米腸，和一份火腿腸。
千百年來，人類在吃肉這件事上下足了各種功夫，除了修煉烹飪技巧，最重要的就是琢磨如何存放。
在沒有冰箱的年代，腌制和風乾是最常用的處理方式——恰好都能做成香腸。
--糯米腸--
糯米善變，這個黏糊糊的傢伙，總能找到最合時宜的存在方式，強行蹭各大節日的熱度。熱鬧過後，還藏身大街小巷，勾引著大江南北的吃貨們。
糯米怎麼吃最好吃？在這場硝煙中，糯米腸絕對得榜上有名。
記得童年時期，正月期間，總是在有限的炸皮肉、抖糍粑等吃得差不多了的時候，非常期待品味糯米腸。一旦真正大嚼大咬起來，常常讓貪饞的小孩放不下筷子。
胡家小豬的糯米腸，20%的糯米，採用貴州平壩區最糯最香的糯米，泡製4小時以後，與青豬肉混合灌制而成。
精選的糯米，口感十分勁道又有米香。混合青豬脢子肉、後腿豬肉後更是Q彈爽口。全程製作無添加，杜絕母豬肉，杜絕速凍殭屍肉，更是杜絕防腐劑，香精等。
最簡單的清蒸，或是去皮切片後油煎、燒烤、涮火鍋、炒菜......各種材料的香氣融為一體，帶著喜氣洋洋的吉兆，掀起餐桌的美味高潮。
搭配上店內秘制的辣椒麵，真正的詮釋出軟糯香甜，麻辣爽快的滋味。若是老人小孩吃不了辣，搭配番茄醬，沙拉醬什麼的，絕對又是另一番驚喜體驗。
--純肉火腿腸--
火腿腸，堪稱是一塊肉的涅槃！
每位媽媽總會有這樣的擔心，孩子喜歡吃火腿腸，但真正豬肉製作的純肉火腿腸又上哪裡去尋找呢？
胡家小豬做到了，99%豬肉+1%澱粉調味的純肉火腿腸，讓小孩放心吃，吃得過癮。
肥瘦比例1:9的青豬脢子肉，口感細膩，入口即化，吃起來特別香，沒有一點腥味。
即使不煮不蒸，生切成薄片，粉紅粉紅的，又嫩又膩，芳香沁人心脾，生吃也美味無窮，如果用蒸用炒，那更是香氣洋溢，滿屋生香，令人生津滿口。
切片裝盤直接端上桌，肥瘦相間，不一會兒就下去大半。肉質細膩，少筋不柴，有淡淡肉香，入口即化，豐腴甜香。
--秘制辣椒麵--
人類有一種深深牢刻在基因里的本能，就是追求複雜的口味。滋味越豐富，越能勾起食客的饕餮慾望。
但是，正如千軍萬馬需要一位統帥，複雜的味道也需要一個核心。胡家小豬秘制的辣椒麵你得瞧瞧。
精選貴州最香最辣的上等小紅辣椒，烘烤了10小時，再手工搗碎，摒棄味精，加入白芝麻、冰糖粉調味製成，香飄十里一點也不誇張~
夾起一根輕輕一蘸——不必貪心地全身都沾上，只有頭或尾能掛上些就夠你回味了！
年少時總想著滿世界玩，對故鄉和大人的一切都不感興趣。唯獨記得每次從老家返回時，家人總會認真地包上幾掛香腸，如獲至寶般交待小心放好。
現在雖已很少回家，但老家的香腸總會以各種方式出現在餐桌上，蒸，炒，油煎......
不管怎麼搭配，那一片片紅里透著些金黃的香腸始終散發著人間煙火的香氣。
在生存環境惡劣、食物不易保存的年代，可以親手做出一些能抗衡時間的食材，就是人們穩穩的幸福。
味蕾帶給我們的滿足感和歸屬感就是幸福，就是濃得化不開的家鄉味兒。
這個讓七孔八竅都舒服，讓靈魂都迷醉的氣息，把「幸福」的濃度加到滿格。