在我們湖北，除了大家知道的熱乾麵、糊湯粉、糯米飯這些經典的早餐，還有一種早餐受到很多人的喜愛，它就是我們熟知的米粑粑，熱騰騰的米粑粑包上一根油條，是很多年輕人的喜愛。記得小時候，很多爺爺奶奶做米粑粑還是用柴火灶在大街小巷賣。做好的米粑粑揭開鍋蓋的瞬間，一陣陣的清香味撲鼻而來，花上5毛錢買上一個，是真的很飽口福，到現在我依舊懷戀小時候的味道！
時間過的很快，自己有小孩後，卻很少看到有米粑粑賣，有時候孩子想吃了，要找遍大街小巷才能買到，所以為了方便自己，我自己學會了米粑粑的做法。秋天孩子最饞這早餐，每次做20個還嫌少，自己在家做的米粑粑成本也非常便宜，做一個小的米粑粑，成本也就2毛錢，給女兒做成早餐，既有營養還能開胃呢！今天我就要把正宗米粑粑的配方和做法分享給大家，如果您沒有做過這個早餐，非常建議您給孩子做一次，真的很能給孩子開胃，而且做法還很簡單，實際操作的時間不到15分鐘就能做法呢，下述就是米粑粑的做法！
【米粑粑的小配方】：大米200克、米酒（酒釀）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。
【米粑粑的做法】：
1、首先將大米放入到冷水中浸泡2小時左右，直到將大米全部泡脹即可，大米不可以用熱水或者溫水浸泡，會影響米粑粑的成型。
2、將浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到攪拌機中攪拌1分鐘，直到將大米攪拌成米漿即可。
3、將耐高糖酵母放入到米漿中，然後用保鮮膜將盛米漿的碗包裹，常溫發酵90分鐘左右，看到米漿表面有很多氣孔就代表米酒發酵好了。
4、將電餅鐺打開燒熱，鍋底抹適量色拉油，然後舀一勺米漿到電餅鐺上，直到米粑粑底部呈現金黃色即可關火。
【胡大廚做米粑粑的秘訣】：
1.做米粑粑時，必要要有米酒，就是用糯米發酵成的米酒，南方叫米酒，北方要酒釀，如果大家在菜場買不到，到超市去買，一般超市都會有賣的，如果沒有米酒，米粑粑吃著就不香！
2.米漿一定要發酵好，看到米漿表面有很多魚眼泡即可，米漿不可以發酵的時間太長，否則會導致米漿發酸！
3.如果家裡沒有電餅鐺，也可以用比較厚的鐵鍋做，也是在鍋底抹點油，然後將米漿放入到鍋中，中小火將米漿煎成金黃色即可起鍋。
這就是今天教給大家米粑粑的做法，做法真的不難，只要您會做飯，一般人都是可以做成功的！如果您還想知道某種特色早餐的做法，可以留言，如果我知道，一定會分享給您！