今日立冬：秋韻正濃時 悄然迎立冬

殘枝枯樹，紅葉滿階，

秋意雖未盡消，寒風凜然而至。

習慣上，

我國民間常把這一天當作冬季的開始。

意思是指一年的田間操作結束了，

秋季作物全部收曬完畢，

「糧入倉，菜入窖」，

動物也已藏起來準備冬眠了。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍立 冬

物 候

Beginning of Winter

古代，人們將立冬分為三候：一候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃。

組圖 | 誰最中國

水始冰丨水面初凝，未至於堅也。此節氣，水已能結成冰。

地始凍丨土氣凝寒，未至於拆。此節氣，土地也開始凍結。

雉入大水為蜃丨雉指的是野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬後，野雞之類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞身上的線條和顏色相似的大蛤，所以古人認為雉到立冬後便成大蛤了。

立 冬

習 俗

Beginning of Winter

釀黃酒，去冬泳

立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為「冬釀」，祈求福祉。

河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動，稱為「掃疥」，以求治癒疾病，保證身體健康過冬。後來，慶祝立冬的方式也有了創新。立冬之日，多地舉行冬泳活動，以此迎接冬天的到來。

倭瓜餃子涮羊肉

冬季草木凋零，萬物閉藏，人的飲食養生也進入「藏」的階段，即進補。俗話說：「冬天進補，春天打虎。」「補」是冬季食俗一大特點。在北方，尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子。餃子來源於「交子之時」，立冬是秋冬之交，所以交子之時的餃子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風俗，在天津河東「老天津衛」聚居地，人們吃倭瓜餡的餃子。至於清代宮廷，立冬的規矩是吃涮羊肉。因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵禦冬季的寒冷，後來民間也熱衷此道，如老北京的涮鍋。

熬草根湯，舂交冬糍

立冬，閩中俗稱「交冬」，意為秋冬之交。立冬「補冬」，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯後，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開補腎、健胃、強腰膝的功能。

這一天，漳州的鄉村人家要舂「交冬糍」慶祝好收成。糯米蒸熟後倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成桌球大小，細細地揉成團；花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫「撥浪糍」。而在南京有句諺語：「一日半根蔥，入冬腿帶風。」一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發生。

立冬食蔗齒不痛

立冬意味著進入寒冷的季節，人們傾向進食可以驅寒的食物。上述不論南瓜糯米，還是羊肉大蔥，在傳統養生學中都屬於溫熱的食物。在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯。這些也都是溫熱的食物。在台灣，街頭的「羊肉爐」「薑母鴨」等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

在廣東的潮汕地區，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為「補冬」的食物之一，是因為民間素來有「立冬食蔗齒不痛」的說法，意思是「立冬」的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候「食蔗」既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

立 冬

養 生

Beginning of Winter

注意防寒保暖：入冬以來，早晚溫差較大，特別需要注意防寒保暖，尤其要注意背、足的保暖。中醫認為，人的背部是身之表，在督脈和足太陽膀胱經所行之處，風寒易從背部入侵肌體。所以一旦受寒，就會損傷人體的陽氣，出現上呼吸道感染或陳疾復發、加重等現象。

睡前熱水泡腳：俗語「寒從足底生」，足為人體最遠端，脂肪薄，保暖能力差，而足底穴位與內臟關係密切，如果足部受涼，可引起感冒、腹痛、腰腿痛等疾患。醫生建議，平時可多活動腳部，以促進局部血液循環，睡前用熱水泡腳，能消除疲勞、禦寒防凍，促進睡眠。

外出曬曬太陽：冬天曬曬太陽，使人渾身舒適，也是很好的保健良方。日光中還可使皮膚組織受到溫熱的良性刺激，促使表皮血管擴張，血液循環加速，活躍細胞新陳代謝，改善皮膚組織營養狀況，同時還可預防感冒。醫生建議，冬季天氣好的日子，不妨外出曬曬太陽。

立 冬

詩 詞

Beginning of Winter

立冬

【明·王稚登】

秋風吹盡舊庭柯，黃葉丹楓客里過。

一點禪燈半輪月，今宵寒較昨宵多。

今年立冬後菊方盛開小飲

【宋·陸遊】

胡床移就菊花畦，飲具酸寒手自攜。

野實似丹仍似漆，村醪如蜜復如齏。

傳芳那解烹羊腳，破戒猶慚擘蟹臍。

一醉又驅黃犢出，冬晴正要飽耕犁。

秋韻正濃時

悄然迎立冬

願這個冬天

有人與你立黃昏，有人問你粥可溫

有人待你誠且真，有人知你冷與暖

屋外冰天雪地

日子熱氣騰騰

—THE END—