涼拌薑絲魷魚前不久遠方的好朋友來了，我端上一道現成的涼菜~薑絲軟絲當晚飯，為廚房裡的其他菜爭取更多的時間。結果，這道菜受到了客人的一致好評，光也接過了其他主角，尤其是兒子的愛情。說酸甜脆脆爽口超級讓人無法抗拒。魷魚和這是天生的一對。我兒子寧願吃它也不願吃肉。每次做一盤都不夠
看到大賣場長期熱賣6塊錢的進口凍魷魚，我說：「這比軟絲和熏魷魚便宜多了！買兩條可以多吃一頓，雖然味道不如香脆如軟絲和熏魷魚，但是很經濟，自己買回家做！儘量做最好的。』兩條魷魚一共500克左右，也就是250克的嫩薑大賣場正值時令，還有秘密武器~檸檬。他說sem：「調料有你想像的那麼簡單~糖，醋，醬油，僅此而已。」
涼菜的刀法很重要。姜細心洗凈擦乾（他剛摸到魷魚），斜切片撕裂，泡在冰水裡。
對了，還切了一個檸檬。
然後換另一塊砧板加工魷魚，同時燒一鍋水。首先，將肚皮對半切開，取出內臟，找一個角撕掉外皮（如果你在市場上買軟片、煙燻或魷魚，賣家會為你做這件事）。
腦袋也被直接砍掉，硬物也被去掉。
這時候水已經燒開了，魷魚也蒸熟了。
很快水又沸騰了。用筷子把魷魚儘量舀成Q狀，然後倒入冰水冷卻，防止煮過頭（最好混入冰塊），將魷魚翻過來瀝干備用。
魷魚很酷！切成細條（去掉觸手，分開一兩根），然後和薑絲一起放入碗中。
立即加入1~2湯匙糖，50CC白醋（可選），30~50CC醬油，擠檸檬汁拌勻。
轉移到密封容器中，放入冰箱等待魷魚的味道和鬆脆。
吃的時候取適量放在桌上，真是妙不可言。
把其他的放在冰里，第二天你會發現它們更脆更美味。
如果去傳統市場買柔絲做工，就很棒了，當然味道會更好（柔絲最好）。不過魷魚在大賣場太便宜了，冷凍可以改善口感。現在正是薑汁檸檬的旺季，就讓小冰出一份力吧！別被它簡單的外觀和普通的價格所迷惑，它會讓你盡情享受這個夏天。莉莉讚不絕口。