咖啡分為「精選咖啡」與「商業咖啡」，前者風味絕佳，才足以代表真正的咖啡文化，後者只是含有咖啡因的飲料。
精選咖啡不是一個品種，也不是一個商標，更不是一個品牌；它是一種嚴謹的處理咖啡豆的方法，也是一種咖啡品質與風味的綜合現象。
我們可以從下列幾個角度來了解什麼是精選咖啡：
️️️從品種看咖啡：
咖啡的品種主要有「阿拉比卡」（Aribica）與「羅布斯塔」（Robusta）兩種：
阿拉比卡：生長於高地涼爽的地區，風味極佳，約占世界咖啡產量的7成，是精品咖啡的主要來源；
羅布斯塔：生長於低海拔地區，抗病力強，但是風味不佳，有一股怪味，約占世界咖啡產量的30%。
從處理方式看咖啡：
咖啡果實的成熟時間：好的咖啡一定要分3~6次以手工採收。
處理的過程：不論採用日曬法或水洗法，必然得小心翼翼；而所製成的咖啡生豆也得再經過嚴格的挑選、分級，以確保其品質的穩定性。
從烘焙方式看咖啡：
生豆的年份、種類、室溫、含水率和烘焙的溫度有相當密切的關係。
精選咖啡：通常採用小量烘焙（Small Batch），事先須有嚴格的測試與分析，再由師傅全程看顧，待烘到最佳狀態才會停止；商業咖啡：採用大量烘焙，目的在於將生豆烤成咖啡色，讓人們有咖啡的感覺而已。
從新鮮度看精選咖啡：
這裡所說的「新鮮」是指烘焙後的新鮮，而不是指生豆採收後的新鮮。咖啡豆在烘焙之後，約1~7天之內風味發展到高峰，是最好喝的時候；一旦存放時間過久，咖啡將自然衰敗，且遭受氧化，風味自然大不如前。因此，新鮮是好咖啡的基本定律，不夠新鮮的咖啡絕不能說是精選咖啡。
從販售方式看咖啡：
精選咖啡的專賣店應該都會販售全豆，讓客戶帶回家自行研磨。
精選咖啡：為了保證咖啡的新鮮度，烘焙的日期應該都要保持在7天以內；
商業咖啡：以鐵罐、玻璃罐或塑料袋，來包裝較差的咖啡豆、咖啡粉或即溶咖啡。
精選咖啡專賣店也賣咖啡飲料，則一定會使用新鮮的豆子，現磨現煮，端出一杯新鮮又夠滋味的咖啡；
若使用不新鮮有差勁的豆子，雖有華麗的包裝，也不能說是精選咖啡。
本期小編主要給大家介紹了精選咖啡的意義，通過品種、處理方式、烘焙方式、新鮮度和販售方式這五個方面，通過對比就可以明確的分辨出什麼是精選咖啡，文章末尾也給大家推薦了一款精品咖啡豆，喜歡咖啡的小夥伴們不妨去試一試，味道絕對讓你流連忘返！我們下期見！
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