八寶辣子是蒲城最傳統的一道辣子菜.「辣子一道菜」是陝西八大怪之一，一辣二咸三香是八寶辣子的根本。口感脆爽，香辣開胃，炒制八寶辣子是一個看起來簡單的活，但要做好、做地道還真有許多講究。
做好的八寶辣子，可以搭配鍋盔，做成八寶辣子夾饃，不管是陝菜店，或者是早餐檔口，都有這種經典小吃的售賣，非常的受歡迎，方便帶走，味道好，香而不辣，濃濃的醬汁搭配花生米，肉末，蓮菜碎，柔中有酥，脆中綿香，很好賣的一種夾饃。
【八寶辣子配方】
主料：萵筍70克，花生40克，蓮菜180克，青線椒150克，紅線椒40克，豬後腿肉200克；
輔料：芝麻10克，干辣椒麵30克，油、鹽適量，生抽、白酒各一勺，大蔥1段，生薑1片；
【八寶辣子做法】
1. 在炒鍋中炒熟花生，並壓成花生碎，蔥姜切碎，蓮藕，萵筍，辣椒和肉切成丁；
2. 鍋中熱油至六成，下肉丁翻炒，並調入一勺白酒，至變色盛出；
3. 用鍋中底油爆香蔥姜，下入蓮藕丁和青紅椒丁翻炒均勻，加入萵筍丁和花生碎，再放入肉末翻炒成熟盛起；
4. 洗凈炒鍋，加熱油至八成，爆香乾辣椒麵；
5. 再加入炒熟的菜丁翻炒均勻，撒上白芝麻就大功告成了，這種八寶辣子吃法可以多種多樣隨心所欲哦；
西安大品小吃培訓專門做陝西特色小吃培訓技術，川味小吃技術，特色早餐，火爆夜市，街頭小吃為主的小吃小時培訓機構，經驗豐富的大師手把手帶著您培訓教學，確保每一個學員都學到一份好的技術，帶回家致富創業，賺錢滿滿！