如果說起哪裡的麵食種類最多，那大家的第一反應肯定是麵食之鄉——山西，但要說起哪裡的人最愛吃面，那麼答案就五花八門了。但其實，有這麼一個地方，在麵食上名不見經傳，卻是最愛吃麵條的地方之一，這個地方便是福建。

福建人喜愛吃面，甚至一天三頓都吃麵條也非常OK，可以說對麵食愛的深沉。福州的麵食種類也多樣，在那些並不熟知的城市鄉村，總有讓人驚艷的麵食。

福州

線面

福州人愛線面真的是愛到了骨子裡，在福州地區，線面總是和極好的寓意結合在一起，福州的本地人生日那天要吃線面，稱為「長壽麵」，生完小孩的產婦要吃線面，稱為「誕面」，福州結婚的時候要吃線面，稱為「喜面」，出遠門前也要吃線面，稱為「太平面」；可以說線面貫穿了一個福州人的一生。

福州人吃線面，先要做湯，燉的香濃的大骨湯、雞肉湯、豬肚湯，搭配下水焯熟的線面，再來兩個煮熟的雞蛋，一碗福州傳統的線面便做好了，入口軟爛，容易消化。

撈化

在福州的早上，來一碗撈化是許多人的早餐配置，選好想要的輔料交給老闆，就可以慢悠悠坐等美食，撈化與輔料一同放入湯鍋內燙熟，再配上熬制好的大骨湯，便是一碗福州人都熟悉的撈化。

廈門

沙茶麵

在廈門，沙茶麵是每個造訪這座城市的人必來打卡的，花生醬和沙茶醬混合的香味讓人手指大動，每一根麵條都沾著香濃的湯汁，配上閩南特有的五香卷、海鮮、滷味、肉片、燙的鮮綠的青菜等多種配料，一碗下肚，超級滿足。

蝦面

比起沙茶麵，蝦面的口味略輕一些，但風味不輸沙茶麵。廈門的蝦面，用炒過的蝦頭和蝦殼熬湯，將紅色的蝦油熬出，要知道在，這兩處是蝦身上鮮味最濃的地方，可想而知這道面鮮到能把舌頭吞下去，配上各種喜愛的食材，就是一碗讓人饞到不行的蝦面，下次來廈門，就來打卡這道美食吧！

三明

鴨湯麵

鴨湯麵是三明的特色美食，來到三明，不吃碗鴨湯麵怎麼行？鴨肉經過熏制，小火慢燉熬出黃澄澄的鴨油，撒上白芝麻，香味撲鼻，冬天來一碗鴨湯麵，整個人都暖了起來。

沙縣拌面

作為一道走向全國甚至衝出國門的美食，沙縣小吃里的拌面也是必須要有姓名的，秘制的花生醬，優質麵粉揉成的麵條，鮮香味美，在而且製作方法也簡單，配上一碗熱騰騰的扁肉，就是簡單又管飽的一餐。

莆田

莆田滷麵

不同於趕緊爽滑的口感，莆田滷麵的口感偏向粘稠，但同時，味道也更加鮮美，大骨熬制的白色高湯，口感卻筋道的麵條，搭配香菇、瘦肉、乾貝、牡蠣、韭菜等多種配料，這是一道莆田滷麵必備的要素。

莆田滷麵重火候，文火熬制的莆田才有地道的好味道，粘稠的湯，筋道的麵條，每一口都鮮到沒朋友。

豆漿炒米粉

見過豆漿配油條，也見過鹹味的豆漿配置，什麼時候見過豆漿炒米粉？在莆田，這是一道受歡迎的美食。

豆漿炒米粉，並不是真用豆漿來炒，而是將米粉放入加熱的豆漿內燙熟，然後再放入油鍋內炒制，這樣炒出的米粉，乳白帶黃，帶有豆漿的香濃和清香，風味獨特。

平潭

在海島平潭，麵食也有別樣的滋味，平潭的面，採用海中捕撈的馬鮫魚和薯粉製作，稱為馬鮫魚面。

麵條自帶鮮味，因此在烹飪的時候只需要入高湯燙熟，配上蝦仁、肉丁、蔥段等，再以胡椒粉稍微調個味就可以上桌，麵條嫩中帶脆，口感清爽。

海鮮燜面

在平潭，海鮮是餐桌上不能缺少的角色，平潭的海鮮燜面，以豬油炒制，蝦、花蛤、瘦肉、包菜等食材一起入鍋炒制，最後放入預先燙熟的麵條和一碗水，蓋鍋收汁，出鍋時倒上一點兒滾燙的蔥油拌開，色香味俱全。

泉州

面線糊

與福州的線面不同，泉州的面線糊用的是面線碎，加入小腸、豬肝、蝦仁等多種配料，清甜爽滑，具有濃厚的閩南地區風味。

除了以上這些地方，在福建的鄉土城鎮，還有各種美味的麵食：

順昌——豆漿面

與莆田的豆漿炒米粉不同，順昌的豆漿面是一道以豆漿為底料製作的麵食，豆漿加醬油、味精調底味，放入撈好的新鮮麵條，撒上榨菜絲、雞蛋、蔥花等配料，潔白的湯汁奪人眼球，細嘗一口，香滑醇厚，給你新奇的味覺衝擊。

古田——盒面

與其他地方的麵食不同，古田的盒面，選用的是閩東產的「大條面」，粗細和日本的烏冬面差不多，在用料上也很講究，需用特特製的蒜頭醋和蟶醬快炒，直至麵條熟透但不粘連才可出鍋。

看了以上的介紹，福建的麵食是不是已經超出你的想像了呢？這裡有你喜歡的麵食嗎？在你的家鄉有什麼好吃的麵食嗎？快來分享一下吧！