「小雪封地，大雪封河」，大雪時節，萬物生機潛藏，飲食方面可繼續進補，以溫陽養陰，填精滋血，補中益氣為要。在氣溫驟降沒有供暖的江南地區，開空調製熱會使肺氣遭受燥熱損害，因此飲食也要清燥潤肺和滋陰補腎轉換交替。大叔家的應季湯品，選擇猴頭菇、圓肉、乳鴿為食材，沒有猴頭菇或者痛風患者可選用銀耳取代。此款湯品隔水燉比煲效果更好，大叔用蒸燉鍋，同時做了兩款，猴頭菇的自己喝，銀耳的小美喝，一起備料同時出品，精分更高效。天氣漸冷後大家普遍會熬一些肉湯喝，暖暖身子也美味好喝。
傳統中餐里，熬肉湯無非是牛肉湯、羊肉湯、排骨湯和雞湯，生活在沿海城市的朋友，會選擇熬鮮美的魚湯，此外還有一些聰明的人會選擇喝一碗乳鴿湯。在民間素有「一隻鴿子頂九隻雞」的說法，當然鴿子營養不會誇張到有老母雞的九倍那麼誇張，不過確實鴿子有比較獨特的營養成分。在平日的飲食搭配上，應根據食物的性質和作用合理調配，做到因時、因地、因人、因病之不同的辨證用膳，這也是避免機體早衰，保證肌體正氣旺盛的重要條件之一。 話不多說，今天大叔下廚房教你做銀耳乳鴿湯，希望你吃得開心呢~
鮮猴頭菇半個、圓肉10克、鴿子半隻、生薑一片、鹽適量、銀耳1/6個、圓肉10克、鴿子、生薑、鹽適量
1、首先準備食材，把猴頭菇和銀耳的乾貨都需要提前一晚泡發，泡發後清洗乾淨，將猴頭菇和銀耳撕成小朵，圓肉稍稍浸泡，沖洗乾淨即可；
2、然後把乳鴿洗凈後宰件，兩個燉盅內分別放入相應食材，加入水至燉盅蓋以下即可；
3、最後燉鍋內注水至相應水位，放入燉盅，隔水燉2.5小時，食用前加鹽調味即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，嫩滑味美的銀耳乳鴿湯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、新鮮的猴頭菇和銀耳可以跳過這步；
2、猴頭菇泡發時需要多次擠干水分，再用清水清洗幾遍；
3、去除根部，只留頭部食用，否則湯會發苦，新的新鮮猴頭菇，所以沒有泡發的煩惱。