再過幾天就過年了！每到過年，家裡就會準備一些零食和糖果，這也是小朋友最期盼過年的原因之一。對於孩子們來講，過年除了可以收到很多壓歲錢之外，最讓孩子們開心的就是還可以吃很多糖。平常多吃幾粒糖就會被媽媽制止，而春節，媽媽們還特意大包小包地買回家，一家子歡聚一堂，甜甜蜜蜜過春節。
不過，自從我入了烘焙這坑，這些年的春節糖果再也沒有買過了，全都是我親手製作的，美味零添加，吃起來更放心也更健康，家人吃不夠。
說起這春節糖果，雪花酥堪稱必備甜點，不僅製作起來簡單，大人孩子都愛吃，更是不可多得的春節走親訪友的伴手禮。雪花酥的做法有棉花糖版本和熬糖兩種做法。為了照顧大部分新手，家庭做還是棉花糖版本的最簡單，而且成功率很高。雖然簡單，但是食材的選擇，棉花糖熬制的火候都要注意，才能做出軟糯酥香，奶香濃郁的雪花酥。
今天就給大家分享這款「無花果乾雪花酥」，簡單快速，20分鐘就能做一大鍋，步驟詳細，一看就會哦，下面就來看看吧！
【無花果乾雪花酥】
食材：無花果乾 83克，棉花糖330g，黃油83g，全脂奶粉120g，腰果，杏仁和開心果共100g，葡萄乾 20克，小奇福餅乾240g。
製作方法：
1. 將餅乾和果仁混合在一起備用。
2. 將黃油加入不粘鍋中，小火加熱至完全融化。
3. 加入棉花糖。不斷按壓攪拌。記住一定要用不粘鍋，否則炒糖的時候容易粘鍋而失敗。
4.小火攪拌至棉花糖完全融化，棉花糖出現拉絲的狀態；
5.倒入奶粉，快速攪拌均勻。（留少許最後撒雪花酥面上）
6. 迅速倒入混合好的果仁和餅乾。
7.用刮刀將糖上下翻動，快速混合。
8.再戴上手套將材料適當摺疊，讓材料分布更均勻融合好。
9.. 將混合好的酥倒入不粘烤盤中，適當按壓得更緊實。
10.並用刮板整形成方正的狀態，儘量減少邊角料。在糖稍冷卻後，將奶粉和抹茶粉混合過篩，篩在表面，切成喜歡的大小即可。
無花果乾雪花酥就做好了，是不是很簡單呀。拿起一小塊雪花酥放入口中，餅乾的鹹味和堅果的甜味交織在一起，味道十分豐富且有層次。讓你一開口就停不了。
小貼士；
1.奶粉一定要選全脂奶粉，全脂奶粉奶香味濃，同時奶粉儘量選用低糖的，本身酥就是甜的，棉花糖要選擇原味純白色的，最好是小顆粒的，如果顆粒大也要切小一點，便於融化。餅乾要選擇韌性餅乾，圓形的奇福餅乾或者小葫蘆餅乾都可以，絕對不能選曲奇那種酥性的餅乾。堅果可以選擇任何喜歡口味的堅果，但是一定要是熟的，生的口感不脆而且沒有香味。黃油只要是無鹽的都可以。
2.融化黃油的要用小火慢慢融化，千萬不能把黃油熬糊了。融化棉花糖也要儘量用小火，要保證棉花糖在融化的過程中一直是白色蓬鬆的狀態，如果顏色偏黃而且泡沫消失體積變小就是熔化溫度太高了，如果溫度偏高可以關火用鍋的餘溫融化棉花糖。
3.加入奶粉之後一定要攪拌均勻，因為雪花酥的奶香味主要是來自於奶粉的味道，加入餅乾和堅果之後要關火然後戴手套把所有材料混合均勻。
4.雪花酥放置到溫熱時就可以切了，如果到完全涼了再切，比較難切，且容易有碎塊。
我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。