入冬之後，南北方除了相同的冷，在生活習慣上的差異越發的明顯。小小作為一個標準的北方人，觀察到南北方在入冬後最大的差異來源於對食材的態度！
北方人一年一度到了這個時期都會開始「冬儲」，各種白菜大蔥等蔬菜，價格幾毛錢，上百斤的購買都是家常便飯，除了冬儲蔬菜，像饅頭大餅這樣的主食，我們也會存儲起來，吃的時候騰一騰（teng），也就是蒸一蒸讓其受熱暄軟後再食用，相信很多南方的朋友很難理解這種做法，但正是因為這種差異讓我們對彼此的好奇平添了不少！
相信每個家庭都一樣，吃不完的饅頭會放到冰箱冷藏，隨吃隨取，而常見的剩饅頭無非是雞蛋炒饅頭，雞蛋裹饅頭片炸制等做法，今天小小教大家一種剩饅頭的新吃法，其實是小時候媽媽經常給我做的一種【雜蔬燴饅頭】，但現在很少吃到了，這一份燴饅頭裡有菜有饃，咸香入味，解饞還頂飽，而且製作非常快手方便，用來當早餐再合適不過了！
[食材]：饅頭2個，蓮藕1塊，胡蘿蔔半根，小青菜1把，火腿腸1塊，小蘑菇1把。蔥蒜適量。
[調料]：老抽5克，蚝油10克，生抽10克，鹽8克。
[製作流程]：
第一步：將準備好的食材洗凈後切成小丁。
第二步：饅頭切成大塊。（Tips：這裡切饅頭塊的時候，大小要控制好，太小的饅頭塊容易入味過重，而太大的又不易入味。）
第三步：鍋中倒入適量油，油熱後放入蔥蒜末超出香味。
第四步：將藕丁，胡蘿蔔片，小蘑菇放入鍋中翻炒片刻。
第五步：依次放入5克老抽，10克生抽和蚝油，將所有食材翻拌均勻。
第六步：再加入8克食鹽，攪拌均勻。（Tips：食鹽一定要提前加到蔬菜里，讓所有的鹹味從蔬菜中向饅頭定中轉移，味道才會更有層次）
第七步：加入小半碗清水沒過食材，大火燒開。
第八步：將切好的饅頭塊放入鍋中，覆蓋在食材表面，蓋上鍋蓋，大火燜制3-5分鐘。
第九步：時間到後，快速翻拌食材和饅頭塊，使鍋中多餘的湯汁均勻的包裹在饅頭塊上。
第十步：再放入小青菜和火腿丁，大火翻拌均勻即可。
1、饅頭塊的大小要掌握好，尤其是不要切得太小，這樣容易被湯汁浸沒變得軟爛。
2、放入清水的量也要掌握好，根據食材的多少來判斷，一般剛剛沒過食材就可以。
這道【雜蔬燴饅頭】吃起來咸香入味，解饞又頂飽，有菜有饃，搭配起來有十分營養健康。燴饅頭是北方人心中有著不可替代的一份味道，從小最愛吃媽媽做的燴饅頭，身為北方人的你，吃過燴饅頭嗎？南方的朋友，知道剩饅頭的這種做法嗎？
各位食友們，關於剩饅頭你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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