北緯39°，世界公認出產最佳海鮮的海域，鮮美的生蚝、鮮嫩的鮑魚、鮮活的皮皮蝦、鮮奇的河豚……優越的地理環境成就了大連的海鮮。10月11日-10月13日為期3天，以「大美中國餐飲，連接全球海鮮」為主題的大連國際海鮮節在大連世博廣場圓滿落幕。本次盛會由中國國際貿易促進委員會大連市分會、大連市商務局、大連市工商業聯合會、大連市農業農村局主辦，由大連市食品行業協會、大連市創發企業商會餐飲分會、佳選中國好食材大會組委會承辦。據組委會統計，博覽會吸引了400多家食材供應企業和餐飲企業進場參展，共有超過8萬人次入場參會、參觀。
作為「頂級流量」，本次海鮮節亮點紛呈，花頭多，品類廣，大有看頭，不僅有近50家大連海產品企業，還吸納了四川五豐黎紅的花椒油、廣東點都德的特色點心、大連妙禾食品的食材、上海豐科的珍稀食用菌、艾米利亞義大利冰淇淋、網紅佐餐品牌佐大獅、林家鋪子的水果罐頭等參展。來，小編帶你回顧一下那些讓人「流口水」的美食和瞬間。
百年開蚝競技史
鮮美的生蚝吃起來美味，開蚝殼可是個體力活，第三屆獐子島珍蚝開蚝大賽拉開了海鮮節的序幕，獐子島珍蚝出身顯貴，均為三倍體單體牡蠣，生長於北緯39度的獐子島海洋牧場，四季肥滿。據悉，隨著三倍體單體牡蠣的培育技術逐漸成熟，生蚝已經實現了一年四季的市場供應。業內人士介紹，目前國內生蚝產地主要集中在大連、山東、浙江、廣東等地，而大連作為最為優質的產地占據了國內生蚝高端市場，目前市場占有率約為50%左右。
開蚝比賽有著百年歷史，是歐美非常傳統的一項賽事，本次開蚝大賽邀請了15名來自酒店餐飲業的參賽選手同場競技，5位業內資深人士擔任評委，對選手的表現進行打分和點評。最終，冠軍以開12隻生蚝用時1分30秒的成績登榜。
4分鐘的蝦爬子最美味
由海味當家主辦的扒蝦爬子(皮皮蝦)大賽於一樓展場內舉行，6名選手每人面前各擺放了5隻蝦爬子，主持人一聲令下，選手們就開始奮力比拼。要贏得扒蝦爬子比賽有兩個規則，一是比速度，二是比扒完殼後蝦肉的完整程度。
現場煮蝦爬子的劉廚師稱，為了保證食材的鮮美，做蝦爬子只能用4分鐘，這個時間是專業團隊經過多次實踐制定的蒸煮時間，這樣出品的蝦爬子最為鮮美。小編了解到，海味當家使用了專門定做的3.6千瓦的鍋才能在4分鐘內將蝦煮好，這是一般家用鍋無法達成的。
每片河豚魚只有1.8克
參展市民不僅可以品嘗鮮活的海鮮，還可以看到難得一見的絕活，河豚解體秀就是其中之一。大廚現場分割，烹飪河豚魚，為了口感更好，每片河豚魚只有1.8克左右，最終擺盤成仙鶴造型。
始創於1993年的大連天正集團是亞洲最大的河豚魚(紅鰭東方魨)全產業鏈經營企業，也是我國北方名貴海水魚養殖基地，河豚魚大量銷往日、韓等國，占我國河豚魚出口總量的70%以上。
三文魚界的「扛把子」
進口三文魚、蝦類、貝類快速被中國消費者接受，僅三文魚品類，中國消費者需求量就以每年12%—13%的速度遞增。A07展位此次展出的是來自智利的三文魚、日本的黃鰤魚以及海大廚三文魚刺身、三文魚堡、撈汁三文魚、脆薯鮭魚籽等系列產品，吸引了大批消費者前來一品珍饈。
三文魚屆的「扛把子」—瑞馳集團成立於1994年，生產三文魚、鱈魚、鰈魚、魷魚、蟹類等精深加工產品，2018年的產量約1.6萬噸，銷售額8.73億元。
鎖鮮的一人份「海鮮」
產自福建低溫海域，選料精良，配方講究，口感醇厚，味歸本真，鮮嫩脆爽，鹹淡適宜，且營養價值豐富，這是網紅品牌佐大獅的勁爽海帶;產自湖南省常德市桃源縣，將來自國家一級水源的鱅魚魚乾，老壇發酵後散發迷人湘味的剁椒，以及湖南特色線椒作為魚乾辣醬的主要食材，配以湖南獨有的風味佐料，沿用傳統工藝，繼承古湘精髓，運用現代科技，經科學配方最終精製而成，這是佐大獅的魚乾辣醬。
不是海鮮的「海鮮」，或許不及海鮮的「鮮」，但是卻更便捷，更家常。佐大獅是2018年11月成立的外賣佐餐品牌 ，開創了外賣一人食佐餐的創新模式 。佐大獅通過對外賣用餐場景的深入洞察，已上線了酸酸豆角、牛肉蘑菇醬、香辣金針菇、勁爽海帶、五仁醬丁等佐餐小菜為餐廳提供外賣佐餐解決方案 ，為用戶提供一人分量的佐餐產品。佐餐可以和不同餐飲品類搭配，豐富商家SKU，比如魚乾辣醬適合配簡餐、炒飯、餃子等，而開胃酸菜適合配粥、麵條、米粉等。截至目前佐大獅已服務超4000個餐飲品牌。
被低估的「小海鮮」
除了大連海參、鮑魚、海膽、牡蠣這類高端海鮮食材，展會上還有「大連裙帶菜」這類「被低估了的小海鮮」。大連裙帶菜占全國產量85%以上，其營養價值已被日韓國家廣泛認可，但中國的消費者認知和接受程度還有待提高。近年來，大連裙帶菜價格停滯不前甚至走低，一定程度影響了行業發展的積極性。過去，大連裙帶菜主要被加工成裙帶菜乾等初級產品出口到日韓，而近年來也向著精深加工方向發展，市場上已出現調味裙帶菜產品。
此次盛會達成意向交易額4.6億元，簽訂合作項目56個。博覽會構建了無中間商的供需直采關係，積極深化改革供給側，把更多更好的產品以更實惠的價格傳遞到消費者手裡。