帶魚大家都不陌生吧，帶魚是很有營養價值的，其中富含脂肪，蛋白質，維生素A，不飽和脂肪酸，磷，鈣，鐵，碘等多種營養成分，同時帶魚還具有暖胃，澤膚，補氣，養血，以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

其實帶魚的做法也是五花八門，炸帶魚、糖醋帶魚、紅燒帶魚、燉帶魚、干鍋帶魚...等很多。

今天做個簡單的，這樣做也是相當好吃，超下飯，做法簡單，跟著我一起來學吧！

準備食材

帶魚一條、蔥、姜、蒜、辣椒醬、蒸魚豉油、白糖、雞精、干澱粉。

製作方法

1.帶魚洗乾淨，切成均勻的斜塊，再把帶魚塊划上幾道的花刀，這樣更容易入味，之後取一個盆，放入干澱粉，再把切好的帶魚倒入盆里，魚身拍上干澱粉留著備用。

2.起鍋，倒入食用油，油熱以後下鍋煎，煎至兩面金黃後盛出備用。

3.取一個碗，加入辣椒醬，薑末，蒜末給它攪拌均勻留著備用。

4.鍋里倒油，油熱之後倒入拌好的辣椒醬，加入少許的糖，雞精，一小勺的蒸魚豉油，翻炒片刻即可

5.把之前煎好的帶魚擺好裝盤，魚身上面鋪上炒好的醬。（如圖所示）

6.擺好之後上蒸鍋，蒸20分鐘即可，撒入蔥花就可以出鍋了。

小貼士

1.帶魚蒸的時間要到位，蒸久了肉比較老。

2.干澱粉不宜過多，薄薄的魚身上有澱粉就可以。

3.不喜歡吃太辣的朋友可以用蒜蓉辣醬。