近兩年在成都，小吃甜不辣突然很火，有很多網絡美食博主都做了相關視頻，而爆紅網絡的另一面是，很多身在成都的人表示：只聽說過名字，還沒吃過。
甜不辣究竟味道如何，那幾家網絡人氣頗高的小店值不值得一去？
小編親自探尋了成都遠近有名的幾家甜不辣，一一為你揭曉以上問題：
怪老頭甜不辣
地址：撫琴西南路10號（撫琴小學對面）
撫琴小學門口的甜不辣太有名了，開在學校門口，怪老頭卻聲稱「不賣小娃『』，原因其實很簡單：小孩子腸胃功能弱，這種油爆的小吃，怕小娃吃了胃不對，家長找他扯經，索性就不賣給小娃。
小娃吃不到，但慕名前來的大人倒是排著長隊。來的原因我猜：五分原因吃味道，五分原因看怪老頭。
知道老闆晚出早歸，剛過12點我就到了，店面環境一般，和成都任何一個街巷小館子都沒什麼差別，不過每張桌子上都已經擺好了一盤干碟海椒和一盤湯碟海椒。
因為是工作日正午，我到的時候店裡只有一桌客人，聽口音像是東北的，老爺子正在和客人聊天，扯著一口椒鹽普通話說「我這過（個）已經賣了23年嘮」。
講普通話的時候，人好像會莫名溫柔，乍一感覺，這個怪老頭還挺溫煦的。過一會又來了幾個本地熟客，進門就調侃：老闆，發財了哇！
據我了解，老爺子的確是白手起家，從街頭小推車發家到今天，有了自己的鋪子，還因為個性特別得了「怪老頭」的名號。
像所有生意火爆後深藏功與名的老闆一樣，老爺子立馬回侃回去：哼~發啥子財？生意不好做啊！
對話有來有往，「怪老頭」那種遊刃有餘、活潑刁鑽的勁兒終於撲面而來。
老爺子動作風馳電掣，選菜像在賭氣，我的平菇，茄子，土豆，美好火腿被撒氣一樣砸在鐵盤子裡；小炒鍋油溫火爆，只稍坐片刻就上菜了。
嘩啦嘩啦的小菜倒在我面前的方盤子裡，熱氣騰騰的蔬菜帶著油爆香。「不准蘸完濕碟又蘸干碟，不然給我打的澆濕！」狠狠撂下一句，他又去忙活了。其實我本來就是想混著蘸的……
甜不辣其實形式很簡單，就是食材洗凈直接過油後，蘸干辣椒粉或者油碟吃。油炸食物的火候主導口感，蘸水調料主導口味。
炸過的平菇有股肉味，不油，蘸干碟辣椒有種炙烤風味。油炸茄子和廣味小香腸都油悶了些。不過土豆和涼粉是特色，切成條狀，外表焦干油酥，看著像糍粑，但內里又面面的，香香的。我仔細觀察，發現不同的食材，他是分類下鍋油炸的。
吃的時候，有個老熟客說他油碟辣椒米米有點粗糙，不細。老闆聽了果然反擊：我都是自己zong的！不細，但是鮮的嘛！
確實油碟味道不錯，甜辣味，紅油又香又辣，聽老爺子說，做甜不辣以前，他是炒火鍋料的，所以難怪油碟獨具風味，感覺帶回家蘸餃子肯定很好吃。
吃完出店門，剛好碰見兩個年輕人騎著車來，在店門口鎖車，老闆上前手揮揮，毫不客氣地講：」哎哎，你倆個不准把車停到我門口，擋我生意嘞！」
這種靈泛又直白的作風，讓人真是尷尷尬尬但又生不起來氣。只覺得媽呀，好怪~
黃嬢甜不辣
地址：電信南街九如村33號院旁
這一家嬢嬢主導的小店近兩年也很出名，到店後發現果然，店員全是嬢嬢姐姐，哪個是黃嬢，我也不曉得。只記得一個嬢嬢說：「你一個人哈，那你不要坐大桌子了」還是同樣直白酸辣的招待風格。
深藏在小巷中的黃嬢甜不辣，店面很簡陋，一部分桌椅外搭在過道，還有一部分是居民樓延搭建的內堂，格局很不規整，去的時候，儘管是工作日，外面的座位也已經坐滿了。
隨意點了一些自己偏愛的菜，剛坐下幾分鐘，一大盤炸好的菜就端上來了，不同的是，沒有自助蘸料，盛上來的炸菜已經是拌過的了，色彩鮮辣靚麗，看著很有食慾。
菜雖然提前拌過，但口味較淡，這家甜不辣留白自助的地方就在於：盤子的角落，舀了一座辣椒麵山，紅艷艷的。這個秘制辣椒麵，就是精髓了，像辣條一樣的調味，香辣深處有味精味和甜味兒，很香嘴很過癮……
點的菜裡面，香菇不錯，吃出了清甜感，不油膩；而必點土豆比上一家有點不一樣，是片狀，更像鐵板燒的口感，但也挺好吃的，炸涼粉我個人認為米麵味太重，不如怪老頭家的。
黃嬢甜不辣，總的來說，作為油炸食品，神奇的一點是一大盤竟然也吃不膩。
羅記甜不辣
地址：水碾河北二街小區內
同樣是一家老店，近幾年口碑有所下滑，但說到甜不辣，還是有很多人會提到羅記。於是小編也決定了前去探訪這家老店如今口味究竟如何。
晚上來到羅記所在的水碾河社區，整條餐飲街藏在居民樓間，眾多餐館小吃聚集，有一種別有洞天的感覺。
店面不在地圖上標識的地方，換了鋪位，但還在那條街上，生意仍然很好，基本上小桌都坐滿了，年輕人居多。
他家甜不辣的形式是，料碟不公用，每桌客到才上蘸碟，也是一湯一干。點菜10串起，一串就是一片，除了甜不辣，菜單上的飲料也很復古：北冰洋，健力寶，豆奶……
點完菜，服務員瞄了一眼說：「你點少了」，一種毋庸置疑的地道感一下壓迫過來，小編還是堅強地說：夠了夠了。
上菜很快，牛肉火腿都還不錯，青筍本味較苦，但油炸過後，那股苦澀味就沒有了，口感清脆，蘸辣椒很合適。土豆有點生，比不上前兩家的土豆。
從蘸料來看，干碟雖然是簡單的海椒麵，但也很夠味了。
奇味甜不辣
地址：水碾河北二街13棟3單元
和羅記同在一條街的奇味，同時也是一家雜貨鋪。比之前面三家老闆風風火火的性格，這家老闆應該是最為溫和的。
比之前面三家，奇味的油炸甜不辣口味也最為清淡，食物本味很濃，不蘸辣椒麵也很香。
其實甜不辣比起燒烤，炸串，最不同的一點就是，食物不做提前腌漬，裹料，直接過油炸，吃的其實是食物本身的味道，雖有味道較強烈的蘸料，但也沒有掩蓋食材本味。
在我吃甜不辣的時候，老闆嬢嬢突然驚慌地對老闆叔叔說：「糟了，剛剛那個人好像微信付錯了，好像給了200多……」一會，又自顧自反應過來：「哎呀，我看錯嘮，就是20多，嚇死我了！」
還挺溫厚可愛的，我在心中把印象分往上打了。
在成都，甜不辣這種小吃起源已不可考，有人說是雲南傳過來的，有人又說是外國小吃天婦羅的變體。
總之起源說法眾多，但無論如何，甜不辣本身，無疑已經做了本土化的口味改良，成為了成都本地的一種特色小吃。
秋天到來，應該沒有任何一個時節比現在更適合去吃甜不辣了，氣溫適宜，坐在外擺的桌椅上，約上三兩好友，吃個香嘴，還挺好。
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編輯：流蘇
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