作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學喂養
上次，7大人想給女兒買泡芙，被我勸阻了。
泡芙中的奶油多，脂肪高，另外加了大量的白糖和黃油，即使是自己做的泡芙，實際上也不怎麼健康。
我對女兒說，媽媽給你做比它更好吃更健康的泡芙。
7大人開始一臉不信，認為美味和健康有時無法兼存。但是，當他嘗到這個奶香濃郁、外酥內軟的小泡芙時，忍不住也跟女兒搶著吃了。
我拋棄了高糖高油高脂肪的泡芙配方，只簡單搭配了高鈣的牛奶，補腦的雞蛋，少量的糖和油，卻烤出了外酥內軟的小泡芙。
這款泡芙不用打發，製作超簡單，成功率高達百分之百。我特地做成了迷你版，小寶寶也能一口吃一個，奶香濃郁，還能鍛鍊咀嚼能力，強化口腔肌肉，有利於寶寶早點學會說話。
我在清洗廚具時，Naomi小姐和7大人都忍不住偷吃，一口接一個，等我收拾完，發現居然已經被他倆偷吃得只剩十來個了。
女兒最後把剩下的全部留給了我，並央求我下次一定要給她多做10倍的量，因為實在太好吃了！
` 寶寶版小泡芙
食療分析
高鈣+高蛋白：配方奶和雞蛋富含優質的蛋白質，另外配方奶富含鈣，補鈣效果好；
補腦：雞蛋富含膽鹼和卵磷脂等，能促進孩子的大腦發育；
鍛鍊咀嚼：小泡芙外酥里軟，能鍛鍊寶寶的咀嚼能力，強化口腔肌肉運動，有利於促進寶寶學習說話的能力；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煮+烤
食用搭配：搭配水果或酸奶一起吃~
食材建議：1歲內用配方奶，1歲以上用配方奶或純牛奶~
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將配方奶、芥花籽油和糖一起加入雪平鍋，然後攪拌均勻；PS：1歲以下用配方奶，1歲以上用純牛奶；1歲內不放糖，改放兩勺蝦皮粉或乾貝粉來調味提鮮~
－02－
開最小火，將牛奶液加熱至微沸狀，即可關火；PS：一定要用最小火，不用久煮，只要有點微沸即可，中途要攪拌，讓牛奶，油和糖混合均勻；
－03－
將低筋粉一邊倒入牛奶液，一邊均勻地翻拌，拌成麵糰狀；PS：用炒菜的動作翻拌，將牛奶和麵粉完全揉成麵糰~
－04－
取一個雞蛋液，攪拌均勻後，分3次倒入牛奶麵糰中；
－05－
每次加入雞蛋液後，用矽膠鏟將雞蛋液和牛奶麵糰翻拌均勻，再倒入第二批蛋液，繼續攪拌均勻；PS：如果沒有矽膠鏟，用飯勺也行翻拌也行~蛋液分幾次倒，比較好調整麵糊的稀稠度~如果按我的材料量來，基本差不多；
－06－
將雞蛋液和牛奶麵糰翻拌成濃稠的麵糊狀；PS：評估標準是用矽膠鏟將它們鏟起後，麵糊會緩慢滑落；如果流水狀就是太稀，要濃稠狀，但又能滑下的感覺~如下圖~
－06－
將雞蛋麵糊裝入裱花袋中；PS：可根據自己的喜好，放不同的花嘴，做出不同的造型；如果沒有花嘴，就直接在裱花袋上剪一小口子，擠成圓豆狀；
－07－
用裱花袋將蛋糊擠成小小的泡芙狀；PS：我用的烤盤是防粘的，如果你們用普通烤盤，記得要墊一張防粘的烤油紙~
－08－
擠好的每個泡芙豆之間，要留有一定的空間，因為它烤完會有一點膨脹；
－09－
烤箱175°C預熱好後，將烤盤放入中層，先烤10分鐘；PS：不能一直高溫烤，易烤焦，用我的方法，先高溫讓泡芙變大成形，再調低溫把內部烤熟；
－10－
當小泡芙膨脹飽滿起來後，調成155°C，再烤15分鐘左右；PS：建議新手先烤10分鐘，觀察泡芙是否熟透，可取一個泡芙，掰開看下內部是否熟透，如果沒熟透，再適當增加時間；泡芙的大小，烤箱的不同，烤制的時間會有差異，後面根據實際情況調整時間會成功率更高；
－11－
奶香濃郁、外酥里軟的寶寶泡芙出爐了~
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學喂養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！