大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

年齡越大，越覺得時間過得快，似乎不久前才熱情滿滿的迎接2019，轉眼又將迎來2020了，元旦佳節，親人朋友免不了要聚一聚，一起迎接新的一年到來，小廚分享10道適合元旦家人團聚吃的菜，有葷有素也有湯，做法簡單中看中吃，比去飯店更實惠

【酸湯肥牛】

食材：肥牛卷，金針菇，黃辣椒醬，白醋，生薑，大蒜，小米椒，熟白芝麻，食鹽，食用油，

做法：

1、先準備好食材，肥牛一盒，金針菇一把，去掉根部，清洗乾淨，小米椒，青椒洗凈切圈，大蒜剝皮，姜切片，再來一小碗的黃辣椒醬和一小碗的白醋。

2、鍋中加入半鍋的水，把水燒開，放入肥牛再煮一分鐘，將血水煮出來，用筷子把肥牛夾出待用。

3、在鍋中淋入食用油，倒入準備好的黃辣椒醬和白醋翻炒均勻。

4、倒入半鍋的水煮開之後再煮三分鐘。

5、把金針菇放進杯體中再煮兩分鐘，再放入肥牛煮一分鐘。簡單又美味的酸湯肥就做好了。

6、喜歡吃辣的再放上青椒，小米椒，燒一些熱油澆在上面，撒上一些熟的白芝麻點綴一下，美味。

【排骨燉豆角】

食材：排骨，東北油豆角，生薑，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油，

做法：

1、排骨剁成小塊，沖洗到沒有血水為止，冷水上鍋，加薑片，料酒一起焯水。

2、鍋中淋入少量的食用油，倒入排骨翻炒出香味。

3、把炒好的排骨倒入土鍋中，加生抽，老抽，蚝油，薑片，倒入沒過食材的熱水。大火煮開，改中火燉一個小時。

4、燉排骨的時候，把油豆角的裡面的籽剝出來，

5、排骨燉爛之後，倒入剝好的豆角籽。蓋上鍋蓋，再燉15份鍾。

6、最後大火汁，多留一些湯汁用來拌飯，超美味的，

【蒜蓉粉絲蝦】

食材：基圍蝦，粉絲，大蒜，生抽， 蚝油，小米椒，白糖，小蔥，熱油，

做法：

1、把基圍蝦去頭，取出蝦線，用剪刀，或者菜刀將蝦身對半切開到尾部，不要全部剪斷。

2、把處理好的蝦，加上薑絲，料酒一起抓勻， 腌制15分鐘時間，去除腥味。

3、粉絲加溫水泡軟，泡軟之後，用剪刀剪幾刀，把粉絲剪短一些，太長的話影響食用。

4、取一個長的盤子，把粉絲墊在碗底，再把蝦整齊地擺在粉絲上面。

5、一頭大蒜，三四個小米椒，放進絞肉機在打碎裝盤，加入兩勺生抽，兩勺蚝油，一點白糖，燒一些熱油澆在碗里攪拌均勻。調成蒜蓉醬。

6、把蒜蓉醬都平鋪在基圍蝦上面，開水上鍋，蒸8-10分鐘就好了。

7、出鍋之後，再次澆上一些熱油，撒上一把蔥花點綴，哇，太香了，這道菜，大夥學會了，過年做來吃都很好的，喜歡的話就收藏了。

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚，生薑，料酒，大蔥，小米椒，香菜，蒸魚豉油，食鹽， 食用油，

做法：

1、把鱸魚清洗乾淨，從肚子部分劃開到尾部，但不要劃到底，淋上料酒，抹上食鹽，再鋪上薑片，腌制15分鐘的時間。

2、腌制鱸魚的時候，取一個小碗，裝大半碗的水，將大蔥切斷去芯，再切成絲，小米椒去籽切成絲，香菜洗凈留莖的部分切長段。將切好的所有食材放進碗里浸泡。這樣就會自然捲曲，用來點綴會更漂亮。

3、鱸魚腌好之後，將腌制料酒倒掉，生薑也拿掉，在碗的底部墊上兩根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的薑片。把盤子放入空氣炸鍋內。

4、蓋上蓋子，選擇「原味蒸」模式中的「清蒸鱸魚」菜單，機器會自動設定好時間和溫度，100度蒸14分鐘，也可以根據魚的大小， 手動調整時間。

5、魚蒸熟之後，要把蒸魚的湯汁都倒掉，薑片也扔掉，趁熱淋上蒸魚豉油，撒上大蔥，香菜，小米椒，再燒一點熱油澆上，哇，香噴噴， 太鮮了，太美味了。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹，生薑，料酒，紫蘇，蟹醋，薑茶或黃酒，

做法：

1、準備一把小刷子，將大閘蟹用流動的水刷洗乾淨。

2、鍋中加入小半鍋的水，放入生薑片，紫蘇包，再倒入兩勺料酒。大閘蟹偏寒，生薑可以起到驅寒的效果，而放紫蘇的作用是去腥提鮮，料酒也是為了去腥。

3、將大閘蟹放入鍋中，放的時候，讓其肚子的一面朝上，可以防止蟹黃蟹油流出來，再鋪上一片生薑，加蓋鍋蓋，蒸15分鐘就熟了。

4、開蓋之後，剪掉繩子就可以開始享用了。清蒸的大閘蟹原汁原味，最為美味。

【香菇蒸鵪鶉蛋】

食材：香菇，鵪鶉蛋，大蒜，小米椒，水澱粉，生抽，蚝油，食用油，

做法：

1、把香菇的根部去掉，清洗乾淨。

2、把鵪鶉蛋都剝出來，裝在一個小碗里待用。

3、鍋中加入半鍋的水，把水燒開之後，倒入香菇焯水，再之次煮開之後把香菇撈出過涼水，將水分瀝干擺在盤子裡。

4、用一個勺子，把鵪鶉蛋的蛋黃一個一個的舀入香菇裡面，開水上鍋蒸10分鐘。

5、香菇蒸好之後做調味的蒜蓉汁，熱鍋下油爆香蒜末小米辣，倒入1勺生抽1勺蚝油，一小碗水澱粉，煮至湯汁濃稠出鍋。

6、把煮好的湯汁澆在香菇上面，哇，美味。

【豬肉白菜粉條】

食材：五花肉，紅薯粉，白菜，生薑，小蔥，生抽， 蚝油，食鹽，食用油

做法：

1、把五花肉洗乾淨，切成薄片。

2、紅薯粉用溫水泡軟，泡軟之後用剪刀剪兩三刀。

3、一顆白菜，對半切開，取一半，再一分為二，切成條狀，清洗乾淨，瀝干水分待用。

4、熱鍋涼油，放五花肉翻炒至焦黃上色，再倒入干紅椒，生薑，小蔥頭一起翻炒出香味。

5、放入白菜翻炒均勻，再鋪上泡好的粉條，倒兩勺生抽，兩勺蚝油，一勺老抽，一勺鹽，一小碗的水，翻炒均勻，加蓋鍋蓋煮3分鐘。

6、開蓋之後，撒入一把蔥花點綴。哇，簡直是人間美味喲。

【酸辣白蘿蔔】

食材：白蘿蔔，小米辣，酸辣醬，蒜末，小蔥，食鹽，食用油，

做法：

1、白蘿蔔半個，把皮刮掉，對半切開，再對半切一次，切成薄片，加一勺食鹽抓勻殺出水分。

2、大蒜剝皮，小米椒洗凈，蒜切末，小米椒切成細圈，小米椒枋辣，不能吃辣的可以換成水果紅椒。

3、鍋中淋入食用油，開中火，放蒜末，小米椒煸炒出香味，切記火不要大，容易把蒜末炒糊了。

4、把白蘿蔔腌出來的水分倒掉，再將白蘿蔔倒入鍋中，大火快速的翻炒半分鐘。不用再放食鹽，腌制時加了食鹽。

5、放一勺酸辣醬翻炒均勻，淋入小半碗的水，加蓋鍋蓋，煮上三分鐘，讓白蘿蔔充分入味。

6、把湯汁煮干之後，撒入蔥花點綴，翻炒均勻便可以出鍋了。簡單，美味，

【黃瓜腐竹拌木耳】

食材：黃瓜，腐竹，木耳，花 生米，小米椒，香菜，大蒜，生抽，蚝油，陳醋，食鹽，食用油，

做法：

1、一根黃瓜清洗乾淨，將頭尾切掉一小截，用刀背拍扁，切成小塊。

2、腐竹用冷水泡軟，泡的時候在腐竹表面壓一個盤子，便於將整根腐竹浸泡於水中。

3、木耳加溫水泡開，清洗乾淨，鍋中加半鍋的水，燒開之後倒入木耳煮三分鐘，再放入腐竹煮一分鐘，撈出瀝干水分。

4、把所有的食材裝在一個大碗里，加入蒜末，小米椒，兩勺生抽， 兩勺蚝油，一勺鹽，倒入燒好的熱油。

5、再放一把自己炸的花生米，一把香菜，用筷子攪拌均勻，哇，美味。

【羊肉湯】

秋冬季節，市面上的羊肉是大受歡迎，咱老百姓喜歡用羊湯來進補，不僅好喝，還暖和。

食材：羊肉，大蔥，生薑，食鹽，

做法：

1、羊肉買的時候請店家剁成小塊，拿回家清洗乾淨，再準備一根大蔥清洗乾淨待用。

2、起鍋加入半鍋的水，放入羊肉，以及大蔥，煮開之後，再煮2-3分鐘，煮出浮沫。

3、把焯好水的羊肉撈出，過冷水清洗乾淨。

4、把洗乾淨的羊肉放進入電飯鍋中，加滿水於最高水位線，放入大蔥，生薑。

5、蓋上鍋蓋，選擇「煲湯」模式，一個小時之後，羊肉湯就煲好了。

6、開蓋，把大蔥，生薑撈出，調入食鹽調味，撒點蔥花點綴，羊肉湯只要加大蔥一起煲，沒有羊騷味，肉香四溢還不膩，學會給家人露一手吧！

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！