泡茶本是件需要耐心的事兒，泡一壺茶，從燒水開始，溫杯潔具、取茶投茶，注水出湯，步驟較多，需要有足夠的耐心，靜默一杯好茶的到來。
但不得不承認，在與茶打交道的過程中，不少人往往缺乏耐心，從而有意無意地養成了糟蹋茶的壞習慣。
今天要講的一個壞習慣就是暴力起茶。
起茶，一般只適用於緊壓茶。
在起茶之時，不可以將茶起得太整，也不可以起得太碎或是起得太厚。
太整、太碎或是太厚都會影響到後期的沖泡，進而影響茶湯的香氣及其口感。
這裡介紹一個起茶的方法，讓你既可以保持茶條索的完整，又能想喝多少開多少、避免不必要的浪費。
1、無論哪種茶餅，全是好幾層壓在一起。因而，找出層與層之間的銜接點至關重要。畢竟，那算是茶餅最為脆弱的部位。
2、找好銜接點後，將茶刀順勢插入茶餅。
需注意，第一個動作就是直直地深入茶餅。茶刀越深入，就越為成功。
3、接著，漸漸地橫著移動茶刀。換句話說，就是將茶餅的「創口」由「點」變為「面」。
4、先插後掃，然後就能撬了。
溫馨提醒，這一動作是撬。運用槓桿原理，緩緩的撬開茶餅。
這樣起茶，一方面不費勁，另一方面，又可以很好地保持條索的完整。
總結
好茶不可多得！如果因為起茶不當，導致茶湯沒有泡出應有的香氣和口感，豈不可惜！
所以說，暴力起茶這個壞習慣，千萬不要再做了~
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