好些人覺得自從豬肉漲價後，消費它們其實並不是很划算，花同樣的價錢還不如選擇鮮活的大蝦，它們的性價比會更高一些，15塊錢滿滿一大盤，油燜、白灼、紅燒等做法都是非常不錯的，除此以外，香辣蝦也是備受大家喜歡的一種吃法，口感麻辣香酥又入味，連蝦殼都不會放過，吃起來超級的過癮！
當然，或許有人會說，像螃蟹和大蝦這類的海鮮，白灼是最有營養的吃法，我們也不否認，但是對於如今的多大數年輕人來說，這樣未免顯得得太過於清淡一些，稍微「重口味」些的做法更受他們的追捧，味蕾只有在香、麻、辣的強烈刺激下，食慾才會被充分激發出來，相對於油燜大蝦來說更受歡迎。
香辣蝦的主要味道來源於各種辛辣的調味料，經過高溫油炸後的大蝦，它們在傳統的豆瓣醬、麻椒、花椒等多種香料組合出來的味道，以及芹菜和香菜特有的香味的幫襯下，不僅口味會發生翻天覆地的變化，而且口感變得極其的香酥，連蝦殼和蝦腦都變成絕佳的美味。
食材配料：大蝦、干辣椒、麻椒、食用油、料酒、胡椒粉、澱粉、生抽、生薑、大蒜、香菜、芝麻、豆瓣醬、芹菜、香蔥、鹽、雞精、白糖、辣椒油。
製作過程：
首先，去市場上挑選半斤鮮活的大蝦回來，把它們清洗乾淨後，再找把剪刀剪它們的蝦須和蝦槍剪掉，這樣吃起來就不容易扎嘴，全部弄好後，裝入碗中備用。
然後，把大蝦逐個平放在案板上，用刀在它們背部划上一刀，並將裡頭的蝦線取出，重新裝入盤中備用，這樣處理的目的是為了讓它們在腌制過程中，更加容易入味。
然後，在碗中放入少許的胡椒粉、料酒，以及幾片生薑，再用筷子充分攪拌均勻，放在一旁腌制5-8分鐘後，再撒入適量的干澱粉，直到大蝦表面的均勻的包裹上粉末。
起鍋燒油，油燒至5成熱時，再把裹好粉末的大蝦，逐條夾入鍋中炸，直到把它們炸至金黃、焦脆為止撈出，控干油分後，重新裝入盤中備用，油炸是香辣蝦酥脆的前提條件。
鍋中留少許的底油，先放入少許的蔥段和蒜瓣，小火炒出香味後，再加入適量的干辣椒段、麻椒、豆瓣醬，炒香後，再添入少量的芹菜段，把它炒至斷生後，再倒入提前炸好的大蝦，轉大火快速翻炒均勻。
最後，再放入少許的鹽、雞精、白糖、生抽調味，同時，加入少量的香菜段，喜歡吃的更辣一些，可以再添入1勺辣椒油，快速顛拌均勻後，再撒入些芝麻，即可出鍋裝盤，家常版香辣蝦製作完成，麻辣香酥百吃不厭，用它來招待客人從來不會給主人丟臉面。
溫馨提示：
製作香辣蝦的時候，務必將它們的蝦須和蝦槍剪掉，這樣吃起來不僅會方便許多，而且也不會把佐料粘的到處都是。