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豬肉價格狂漲，吃素菜也很美味，教你6道家常素菜，味道比肉還香。

最近的豬肉價格真是居高不下，好一點的豬肉都將近30塊錢了。大家都直呼吃不起了，最近小編家裡飯桌上肉菜也是越來越少了。不過話說回來，多吃些蔬菜也是不錯的，蔬菜要比肉健康多了。今天小編就為大家分享6道家常素菜的做法，吃起來味道比肉還香。

【糖醋茄子】

所需食材：茄子1斤左右、麵粉100克、（食鹽、醋、蚝油、番茄醬、油、糖均適量）、雞蛋1個、搭配的蔬菜可隨意（我這裡用的胡蘿蔔和蒜苔）。

1. 首先將茄子清洗乾淨，將皮去掉，然後用刀切成條裝，放入盤中或者碗中加入適量的食鹽，腌制15分鐘左右。胡蘿蔔與蒜苔都切小丁。

2. 麵粉倒入碗中，打入雞蛋，加入少許的清水，攪拌成麵糊，將腌好的茄子去除水分，裹上面糊。調汁：番茄醬、醋、蚝油、糖、清水倒入碗中調成汁備用。

3. 鍋中倒入適量的食用油，大火燒至7成熱的時候，下入裹上面糊的茄子炸制，炸到茄子變為金黃色的時候撈出控油。

4. 鍋中留少許的底油燒熱，首先將切好的額胡蘿蔔和蒜薹放到鍋里炒至斷生，倒入料汁，料汁冒泡之後下入茄子翻炒。均勻裹上料汁即可。

【韭菜炒雞蛋】

所需食材：韭菜半斤左右、雞蛋2-3個、油適量、食鹽適量、蚝油少許。

1. 首先將韭菜摘洗乾淨，然後切成小段，不太切的太長。將切好的額韭菜裝入碗中，然後將雞蛋倒入到碗中，調入適量的食鹽、蚝油攪拌成蛋液。

2. 鍋中倒入適量的食用油，大火燒熱倒入韭菜雞蛋。不要急著翻炒，等雞蛋凝固之後在翻炒即可。

【黃瓜炒雞蛋】

所需食材：黃瓜2跟、雞蛋2個、食鹽適量、蚝油少許。

1.將黃瓜清洗乾淨之後切成片備用，雞蛋倒入碗中，調入適量的額食鹽和蚝油攪拌成蛋液備有。

2.鍋中燒油，將雞蛋下入鍋中炒熟盛出，留底油，下入黃瓜翻炒，調入食鹽和蚝油翻炒至斷生倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

【包菜炒粉條】

所需食材：包菜半斤、粉條一小把、干紅辣椒3個、大蔥、姜一小塊、大蒜3瓣、生抽適量、醋適量、白糖適量、蚝油少許。

1. 將包菜清洗乾淨之後切成細絲備用。粉條用溫水浸泡1個小時，將泡好的粉條放入熱水中焯熟，撈出控水加入適量的油攪拌均勻備用。

2. 鍋中倒入油，放入蔥花、蒜末、干辣椒炒出香味，倒入包菜翻炒，調入適量的額生抽、蚝油、醋、白糖翻炒均勻。最後再加入粉條炒勻即可。

【麻辣豆腐】

所需食材：豆腐一塊、郫縣豆掰醬適量、姜一小塊、大蔥一段、蒜適量、花椒適量、麻椒適量。

1. 將豆腐沖洗乾淨，然後切成小塊放入盆中備用，蔥姜蒜切末備用。

2. 鍋中倒入適量的油，下入蔥姜蒜、花椒、麻椒、豆掰醬炒出先香味之後，放入切好的豆腐翻炒，翻炒汁稍微變色之後放入少許的水慢燉，再開大火收汁即可。

【西紅柿炒菜花】

所需食材：菜花半個、西紅柿2個、大蔥一小段、番茄醬適量、蚝油適量、食鹽適量、糖適量。

1. 將菜花洗凈，掰成小塊（我一般都是能掰不切，能切的不用工具，這樣掰出來的比切的味道要好）。大蔥切成蔥花。西紅柿去皮之後切丁備用。

2. 起鍋燒油，大蔥放入鍋中炒出香味之後，下入西紅柿炒出汁，炒爛之後，加入番茄醬，蚝油、食鹽翻炒，下入菜花，倒入適量的額清水，煮熟之後調入適量的糖大火收汁即可。

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