小編以前最喜歡奶奶做的青椒炒肉，奶奶做的青椒炒肉總是又香又嫩，肉質吃起來口感特別好，非常鮮美嫩滑，讓人吃了一口還想再來一口。奶奶一直跟小編說，別看青椒炒肉簡單，其實做起來，非常有講究！
青椒炒肉
肉質的口感非常的重要，這樣一道菜吃起來口感才會好！現在很多人炒肉，為了保持肉的鮮嫩，很多人都會在炒肉時，放上一些澱粉！但是，這樣炒出來的肉並不鮮美，容易有異味！
其實，大家在炒肉時，可以提前將肉腌制一會兒，在腌制時，多放一點料酒，這樣炒出來的肉不僅香，還非常的嫩，而且怎麼炒都不會粘鍋！下面小編就把這個方法分享給大家，感興趣就看看吧！
材料
五花肉、油、青椒、鹽
步驟
第一步：把準備好的五花肉用清水沖洗一遍，五花肉沖洗乾淨後，放入盆中，倒入適量的清水，浸泡一會兒，這樣可以去除五花肉上的學血水，讓五花肉吃起來更嫩。五花肉浸泡好後，撈出來放在一旁瀝干五花肉，瀝干之後用刀切成片。
第二步：接著將切好的五花肉片放入碗中，倒入適量的生抽、料酒腌制一會兒，這樣五花肉吃起來會更鮮嫩入味，就算沒有發澱粉勾芡也會非常好吃，趁著腌制五花肉時。把準備好的辣椒用清水沖洗乾淨。
第三步：沖洗乾淨之後，把辣椒切成片，這樣方便也很實用！當所有的材料都處理好，好讓她花錢過生日，過熱之後倒入適量的油，等油七八成熱時，再想一些好的五花肉放入鍋中翻炒出香味。
第四步：五花肉炒好之後盛入盤中，方便待會兒使用！接著用底油將辣椒放入鍋中繼續翻炒，辣椒翻炒至變軟後，放入適量的鹽調味，這樣辣椒吃起來會更入味，當辣椒全都翻炒爆皮後，再把炒好的肉重新倒入鍋中一起翻炒，翻炒均勻之後放上一點雞精就可以出鍋了！
小貼士
這樣簡單的一道青椒炒肉就完成了，大夥學會了嗎？這菜吃太香艷可口，吃起來十分下飯！大夥別看這只是辣椒炒肉，其實它炒起來也有講究的呢，很多人在炒肉時為了讓肉吃起來更鮮嫩，就會放上澱粉。其實，還有一個更好的辦法，腌制肉時放上一點料酒，這樣腌制出來的肉又鮮又嫩，還不容易粘鍋！
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