驚蟄是二十四節氣里的第三個節氣，春雷動，大地回春，萬物復甦，自然界的萬物由「冬藏」向「春生」過渡，自然界生機勃發。這個節氣前後的氣候特點是氣溫回升較快，多風，雨水增多。
按照中醫「天人相應」理論，人體的陽氣也由冬天的以「封藏」為主的狀態向春天的以「生髮、升散」為主的狀態轉變，因此驚蟄時節人體的的最大生理特點是肝陽之氣漸升，因此養生應順乎陽氣的升發、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展條達，生機盎然。
根據中醫節氣養生理論，《黃帝內經》曰：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，披髮緩形，以便志生。」這句話就是告訴人們要順應萬物生髮的自然狀態，早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。
因此，驚蟄時節的飲食要注意以下四個方面：
1、忌過酸。中醫素有「酸入肝」的理論，認為山楂、五味子、烏梅、白芍等酸味食物或藥物可以滋肝陰，養肝血，達到柔肝、調肝的目的。在中藥中，酸性食物多用於治療虛汗、泄瀉等症，如山茱萸澀精斂汗，五倍子澀腸止瀉。但同時酸性也有收斂、固澀的特性。食用過多的酸性藥食反而妨礙人體氣機的疏泄，不利於人體陽氣的生髮。故飲食中慎食酸性藥食，以免妨礙氣血運行。
2、忌生冷。驚蟄陽氣始動，全身的陽氣尚不充沛，寒冷藥食容易損害人體稚嫩的陽氣，或者說會損害人體的少陽相火（生理之火），不利於人體氣機的疏泄、暢達。不宜過多食用冷飲、寒涼水果、生冷海鮮等。
3、宜清溫平淡，並應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。少吃動物內臟、肥肉等肥甘厚味，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒等。
4、多吃梨子。驚蟄時節，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。五行、金克木，「佐金平木」，清金潤肺以平肝柔肝。