醉美新興平
原題/豆腐腦 文/劉尊建
豆腐腦，記得好像是九零年那會才吃過。那時候，村子裡有一家豆腐房，每天下午做豆腐，到五點多，便有豆腐腦了。在田地里忙了一天的人們回到家，著急做晚飯。孩子們早早聞著了豆腐腦的香，饞貓似的纏著大人，哼哼唧唧，攪得大人婆煩，每人給二毛錢，於是就樂得一蹦一跳地拿著大小不一的碗跑了。
開豆腐房的是我本家的親戚，和村子裡的所有人都熟悉，不論誰家孩子夾碗來了，一毛就一毛，二毛就二毛，那怕沒拿錢的都給娃們盛滿。有些老人也拿個大老碗，給五毛錢，就能盛的溢出碗邊。一鐵桶豆腐腦，一會功夫就舀完了，黃昏的村莊裡飄浮著豆腐腦的清香氣。
有些老人家端回豆腐腦，洗幾根蒜苗，切碎，撒在碗里，調點鹽，滴點醋，就是一餐美味。一般娃們端到家，就剩半碗了，本來就走的慢，還邊走邊順著碗邊沿喝，等大人把調好的蒜泥水水舀幾小勺，再撒點綠菜花花，娃們就興奮地不得了，墊墊腳夠著要大人手裡正在撒佐料的豆腐腦碗，嚷嚷著「給額，給額」。村子裡只有老人和孩子才有這口福，九零年家家經濟不太寬餘，大多數人儘量不去謀嘴。都知道人家做豆腐也挺不容易的，一毛二毛的給娃能盛滿滿一碗豆腐腦已經非常不錯了。
太感謝開豆腐房的本家親戚，回回兩個娃端的豆腐腦，只吃多半碗，已是小肚肚圓了。娃剩下的我常常連湯帶水一掃而光，那個香啊，難怪娃們爭著吃呢，就覺得，這豆腐腦恐怕是世間最好的美味了！或許，這是井底之蛙的看法，可那時在農村豆腐腦的確是最好的吃食。
來到縣城這幾年，走在街上，見許多小吃店都掛著「乾縣豆腐腦」的招牌。偶爾去過幾家，老闆都說自家的豆腐腦是乾縣正宗的做法。究竟正宗的乾縣豆腐腦是啥樣子，啥味道，不得而知。反正再也吃不出九零年前後那種味道，那種回味起來永遠忘不掉的味道。
一次路過縣門東街，教育局東邊二百米，有家乾縣瓦罐豆腐腦，感覺招牌有點特別，索性走了進去，找一找三十年前的感覺。小老闆二十出頭，身體富態，人是挺熱情的。待坐好後，麻利地盛來一小碗豆腐腦。霎時，久違的味道傳入鼻孔，尤其那油潑辣子的香爨(cuan）更是精妙，吃上一口，捨不得下咽，閉著眼睛，讓香氣慢慢流遍全身，對比著三十年前的味道，真是沒法比呀！那適量的調料恰到好處，一小碗吃完，有想再來一碗的衝動，忍忍還是算了吧，美味還是慢慢的品來！三十年前那味道是地道的豆香味，這家瓦罐豆腐腦的味道是豆香，辣子香，調料香，三香合一，其韻味就更悠長了，難怪每天早上顧客滿座。
好的吃食值得懷念，好的美味回憶猶存。尤其在現代社會，物質豐富，人們的味覺是非常敏感的，弄虛作假，以次充好是行不通的。只有踏踏實實，本本分分，貨真價實，才能吸引顧客，才能留住顧客。酒香不怕巷子深，貨好不愁沒顧客，願細水常流吧！願興平人民都能吃上放心、味美的「豆腐腦」！