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這不馬上就到十月一了，7天的小長假。小夥伴們有沒有考慮好去哪裡旅遊呢？對於吃貨來說，出去遊玩必不可少的就是品嘗美食。小編我也是，每次放假出去玩都會做好攻略，首先要看的就是當地的特色美食，誰讓咱是個吃貨呢！今天小編為大家分享的是陝西西安的6大美食。西安不僅風景優美，這裡也是美食名城。十月一到西安也是不錯的選擇。在欣賞西安文化和美景的同時，還能吃上經典美食。下面咱們一起來看看都是那些美食吧。

【葫蘆雞】

葫蘆雞可以算是西安的名菜了，它距今已有上千的歷史，始於唐朝。它的製作分為清蒸、蒸籠和油炸三個步驟。在製作的時候首先將雞放在清水裡沖洗，清洗乾淨之後，放入鍋中煮，煮的時候用麻絲將雞捆綁好，煮半個小時左右的額時間取出，放入盆中，倒入肉湯、料酒、食鹽和香料，放入到蒸籠內蒸透。蒸好之後取出油炸，炸至雞變為金黃色的時候撈出即可。

它的顏色金紅，外酥里嫩，味想軟爛，還被譽為「長安第一味」。到這的小夥伴一定要去品嘗一下。

【溫拌腰絲】

溫拌腰絲，味道濃醇，清爽利口，是西安十大名菜之一。它的做法也十分的講究，用豬腰子和調料溫拌，刀工精細，方法講究。做出來的溫拌腰絲，美味可口。

首先將豬腰子去皮膜，然後用刀切成兩片，再切成薄片然後打上刀花，放入到熱水中焯水，汁發白後撈出來放入到碗中，倒入料酒、醬油等攪拌均勻。再將粉絲等食材用熱水燙過之後加入食鹽、醬油等攪拌，裝入盤中，再將腰絲放在上面，撒上姜、蒜末、胡椒粉，在用燒熱的花椒油澆在上面。

【枸杞燉銀耳】

說到這道美食，還有2個很有意思的故事。相傳輔佐劉邦的張亮，在隱居的時候，經常吃銀耳，寓意「清白」的意思。再就是到了隋唐時期，房玄齡輔佐李世民統一全國，對大唐是赤膽忠心。他就在雪白的銀耳中加入紅色的枸杞，寓意「赤誠」與「清白」。所以就有了這枸杞燉銀耳。

其實做法也很簡單，就是將枸杞清洗乾淨，銀耳泡發。砂鍋中倒入清水大火燒開，放入雞蛋清、冰糖、白糖攪拌。煮好之後放入銀耳和枸杞即可。喝上一口，香甜潤肺。

【奶湯鍋子魚】

這道美食也是從唐朝就有了，起初是宮廷的菜肴，後來才發展到民間。它的湯汁是白色的，和牛奶一樣。用黃河鯉魚、火腿、玉蘭片、香菇，奶湯等精心烹制而成。

這裡說的奶湯其實不是用牛奶熬制的，它是用雞、鴨還有骨頭肘子等熬制而成的白色湯汁。其做法是：將鯉魚處理乾淨，七成瓦塊，鍋中放油下入蔥姜蒜爆香下入鯉魚翻炒，再倒入適量的料酒、食鹽，倒入提前熬制好的奶湯、火腿、玉蘭片、香菇等燉5分鐘左右。再當如紫銅火鍋當中，加火即可食用，肉質鮮嫩、湯汁鮮美。

【三皮絲】

三絲皮是豬肉皮、烏雞皮、海蜇皮切絲之後做成的。相傳在唐朝時期，當時的殿中御史王旭、監察御使李嵩、李全交三人貪髒枉法，作惡多端。長安有一位廚師十分的氣憤，就將這是那樣東西切絲之後當作下酒菜，還起名叫「剝豹皮」。想到這裡小編其實還有點滲的慌哈哈。不過這道菜是特別的好吃，色澤分明，味道鮮美。吃貨寶寶們可以去嘗嘗。

【水晶蓮菜餅】

蓮藕在陝西還被叫做「蓮菜」，這道菜屬於甜菜，是當地人比較喜愛的菜品之一。

其做法：將蓮藕去皮清洗乾淨之後，用工具擦成茸；再取核桃仁切碎；青紅綠絲切末；將核桃派和青紅綠四末加入白糖攪拌成水晶餡子，再捏成丸子；再把蓮藕茸分成n份包入餡子，做成小餅；再放入鍋中煎制，最後用白糖熬加點分勾芡，澆在餅上即可。

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