春天萬物復甦，一派生機勃勃的景象，放眼望去山間田野都是綠油油的，不僅養眼，空氣也格外清新，讓人心曠神怡。春天也是吃韭菜的好時機，初春的韭菜最鮮嫩，在初春里要是錯過了吃韭菜的機會，那就要再等一年才能吃到最美味的韭菜了。
韭菜自帶獨特的香味，味道非常鮮美，拿來和雞蛋一起炒著吃，營養又美味。別看韭菜炒雞蛋這道菜好像做起來很簡單的樣子，可很多人搞不清楚是先炒韭菜還是先炒雞蛋，以至於最終炒出來的韭菜炒雞蛋這道菜味道不夠鮮美，那麼在做這道韭菜炒雞蛋這道菜時，我們到底是先炒雞蛋還是先炒韭菜呢？很多人把放韭菜雞蛋的順序搞錯了，難怪炒出來不鮮嫩，今天廚娘就來做一次韭菜炒雞蛋和大家分享正確的做法。
準備好食材：4顆雞蛋、3顆小米辣、大蒜3粒、韭菜1把、生抽1勺、食鹽1勺，食用油適量。
第一步，把韭菜清洗乾淨後切成段，然後把韭菜根和韭菜葉部分分開碼放在盤中。（分開碼放，方便在烹飪的時候，先把難熟的韭菜根先取出下鍋翻炒）
第二步，把雞蛋打入碗中，加少許的鹽調味，再加少許的醋到雞蛋液里去腥味增加香味，使雞蛋更嫩，攪拌均勻。
第三步，準備蒜頭將其拍扁，切成蒜末，再將3個小米椒切成小塊，不吃辣的朋友們可以不加辣椒。
第四步，把鍋燒熱，加適量的油，把鍋的四周潤上油，能使雞蛋不粘鍋，把油燒至微微冒煙再將油倒出，倒出的油可以留下來炒其他的青菜，這樣就不會浪費油啦！
第五步，鍋中加少許的油，雞蛋炒到凝固後把它打散，炒好盛出裝碗備用。
第六步，鍋中加少許油，燒熱後加入蒜末和小米椒進行翻炒，炒出香味，炒香之後先倒入切好的韭菜根，韭菜根炒軟後再倒入韭菜葉炒至斷生，炒出韭菜的香味，炒香後開始調味，加入少許的鹽。
第七步，倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下，再加少許的生抽翻炒均勻，即可關火。
將炒熟的韭菜雞蛋盛出，鮮香美味，韭菜的顏色嫩綠而不出水，盛到盤子裡就可以和朋友一起享用美食啦！
跟著我們的步驟來做這道韭菜炒雞蛋，是不是覺得其實特別簡單？
在做韭菜炒雞蛋時，我們應該先炒雞蛋，把雞蛋炒至凝固後再盛出裝盤，然後再放入韭菜進入鍋中翻炒至8成熟時就可以把雞蛋塊倒入一起翻炒啦！先放入雞蛋炒，是因為雞蛋相對於韭菜葉來說，炒至熟透的時間久一點，如果先放入韭菜葉翻炒再放入雞蛋一起翻炒，在雞蛋還沒炒至凝固熟透的時候，韭菜葉就已經炒閹了，最終炒出來的韭菜口感就不鮮嫩了。
大家在做韭菜炒雞蛋這道菜時，也是和廚娘一樣的步驟嗎？如果不是，也歡迎分享你的觀點哦！大家一起分享學習進步！