最近一兩年這種食材特別的火爆，明星，健身教練，減肥人士都有在吃這種食物。它就是大名鼎鼎的藜麥，7000年以來唯一沒有被人類基因改良的物種。別看它的個頭小小，只有芝麻粒大小一般，但是它所含的營養極為豐富，它是唯一一種單體植物就可以滿足人體基本營養需求的食物。
在古印加文明將它稱之為「糧食之母」，而現代的時尚界稱之為「素食之王」。國際營養學家還將它稱之為遠古「營養黃金」，「超級穀物」，「未來食品」。藜麥的表皮含有皂苷，天然防蟲，沒有病害，不需要打農藥，是真正的純天然的綠色食品。藜麥含有優質的蛋白質，優質的碳水化合物，脂肪，維生素，礦物元素和膳食纖維，任何一點單獨拿出來都是食物中的佼佼者。如果我們一天不吃任何食物，只吃藜麥也基本能滿足人體一天的營養需求。藜麥就是這麼神奇。
它也是完美的低升糖食物，是糖尿病人，肥胖，健身朋友的福音。米飯的生產指數是87，五穀雜糧的是50，而藜麥只有35。
煮熟後的藜麥會長出彎彎的小尾巴，甚是可愛，帶有淡淡的人參清香味兒。大部分人第一次吃藜麥就會愛上它。它的做法有很多：藜麥煮熟與蔬菜水果一起攪拌做成沙拉。麵粉加煮熟的藜麥，加蔬菜調和成麵糊，入鍋煎成小餅食用。此外還可以將藜麥融合到甜品中，讓口感更加清脆有層次。平常煮飯熬粥來一把藜麥，營養全面，味道也非常不錯。
【藜麥青豆蛋炒飯】
準備食材：藜麥一碗，米飯一碗，青豆一把，紅辣椒一根，皮蛋火腿一根，大蔥一顆，鹽適量，生抽半勺，花生油適量，雞蛋兩個
製作步驟：
1、今天的主角就是這一碗超級食品，藜麥。藜麥提前用電飯鍋煮熟備用。
2、將所有的配菜準備好，青豆適量，紅辣椒一根切成丁，皮蛋火腿切成丁，大蔥切末備用。
3、熱鍋涼油，將打散的雞蛋淋入鍋中，用筷子撥散成塊狀，盛出來備用。
4、往鍋中添少許油，放入蔥末小火炒出香味，再放入紅辣椒翻炒均勻。
5、將一碗米飯和一碗藜麥全部放入鍋中，儘量平鋪開來，蓋上鍋蓋，開小火燜一分鐘。一定要用小火燜，防止底部的蔬菜變焦。
6、一分鐘後打開鍋蓋，這時候米飯變得溫熱，非常容易炒散，將青豆，火腿丁，雞蛋放入鍋中翻炒均勻。
7、根據個人的口味調入適量的鹽，放入半勺生抽，翻炒均勻後即可出鍋。
8、藜麥的加入讓口感變得更加豐富，有層次。味道真心不錯，喜歡的朋友可以試試看。
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