辣椒是一種非常受歡迎的調味菜，種類多樣，有甜味的也有辣味的，大家可以根據自己的喜好來買到最適合自己吃的辣椒，而且多吃辣椒還可以去除身體里的濕氣，可以說，辣椒是我們生活當中必不可少的一道菜。但是小編今天要跟大家說的這道菜，你們大家會做嗎？立秋後我家辣椒這樣吃，鮮香又開胃，一次做6斤，放半年也不會壞！今天我們要來學習的就是在家自製辣椒醬的做法，不僅簡單方便，而且還能存放很長時間，不論是下麵條，還是吃炒飯的時候，加上一點辣椒醬都是非常好吃開胃的。接下來，我們就一起來看看製作辣椒醬的做法吧！
新鮮辣椒醬
By 川瀋陽小蘭貝兒
配料：
辣椒(紅，尖，干) 2500克、精鹽 1000克、白酒 200隻、白糖 100克、姜(子姜) 250克、蒜 200克、花椒 20顆、八角 20顆、味精 造量
烹飪步驟：
1.剪洗晾乾
2.切小塊
3.用機器粉碎
4.放鹽，白酒，糖拌均勻
5.裝養水壇保存
6.吃時，製成品，油炒香料，調味料配好適合自己口味
烹飪小貼士：
1、辣椒雖然富於營養，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。
2、當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。
3、但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
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