螞蟻上樹這道菜大家應該都吃過，也比較熟悉，它還有一個名字叫做肉末粉條，但是主要因為做出來的肉末粉條，肉末都貼在粉絲上，因為比較像螞蟻爬在樹枝上，所以才被叫做螞蟻上樹，這道菜也是很有歷史的一道菜。口味比較清淡，爽滑美味，色澤也比較誘人，一般人都比較喜歡吃這道菜。之前還聽過這道菜，還有一個小小的歷史故事呢，就是和關漢卿筆下的竇娥有關係，因為竇娥把賒來的一小塊豬肉切成末以後，加上粉絲，炒成一道菜給她婆婆吃，婆婆當時已經有點老花眼了，她還問上面為什麼有那麼多螞蟻。沒想到吃過之後一直都誇讚這道菜，所以給它取個名字，乾脆叫螞蟻上樹。
螞蟻上樹主要是由粉絲和肉末為主料做成的，雖然它用到的食材比較簡單，但是很多人在做螞蟻上樹的時候，做出來的粉條總是又坨又粘鍋。做出來的粉條也不勁道，不太好吃。今天我就給大家帶來了肉末炒粉條的家常做法。粉條不坨不粘鍋。好吃下飯，每次做這道菜的時候，我家都會光碟。跟著我來看一看具體的做法吧。
食材：豬肉，粉條，辣椒，生抽，大蒜，生薑，大蔥，黃豆醬，老抽，蚝油，食鹽，白糖，花椒。
第1步，把準備好的粉條放在清水中進行浸泡，把粉條泡軟。在泡粉條的時候，一定要用冷水進行浸泡，這樣浸泡出來的粉條口感才會勁道，不容易粘在一塊。泡好之後撈出來備用。粉條一定要充分的泡軟。這樣我們在烹飪的過程中就不用再多添加水了。
第2步，豬肉清洗乾淨了之後，切成肉末，我買豬肉的時候買的是豬肉絲，這樣回家切起來就比較的方便。切好的豬肉末放在一個小碗中，裡面加入適量的生抽，食鹽，澱粉，食用油，抓拌均勻之後腌制3~5分鐘的時間。
第3步，起鍋燒油，等油燒熱了之後。放進去辣椒，花椒。黃豆醬進行煸炒，煸炒出香味了之後，加入蔥花，生薑，接著再放入肉末進行炒香。肉末炒熟了之後出來香味，加入生抽老抽，然後再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋進行煮制。
第4步，鍋中煮開了之後，加入泡軟的粉條，焯拌均勻，然後再加入適量的食鹽，進行調味，加入白糖提味，加入蚝油提鮮。等鍋中再一次燒開了之後撒上蔥花。稍微收汁就可以出鍋了，鍋中可以留一點湯汁，這樣吃起來會更加好吃。
家常下飯菜跟著我這樣做，好吃下飯，每次都能光碟，做法也超級簡單，只要按照我說的這樣做，做出來的肉末粉條，不坨不粘鍋，口感絕對超贊，每次都能光碟，大家可以去試著做一下。
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