因地域的差異，造就了北方人喜歡吃麵食，麵食是日常飲食生活中的主打，一天不吃似乎缺少了一點什麼，吃什麼都不香。麵食主要是以麵粉而而製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，在我們國家主要的麵食有包子，饅頭，麵條，餃子，燒餅，餡餅等等。
南方人愛吃米飯，而北方人喜歡麵食，其實這與南北方的農業生產的結構不同有關。在我國南方地區氣候主要以高溫多雨，耕地多以水田為主，所以當地農民因地制宜，種植了生長習性喜歡高溫多雨的水稻。而我國北方普遍降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適宜種植喜喜干耐寒的小麥。所謂種啥吃啥，長此以往便養成了南北米麵的飲食習慣。
麵食的做法多種多樣，不同的種類其製作工藝也大為不同，從非常簡單的雞蛋餅到製作工藝相當繁雜的麵條餃子等，同樣的食材在不同人的手中製作出來的味道也大不相同。所謂熟能生巧，這句話一點都不假，製作麵食的技巧只有經過多次的嘗試，充分掌握了麵糰的屬性，才能越做越快，越做越好。
今天為大家分享的是一款非常簡單的雞蛋蔥花薄餅。用了一款新入的薄餅機，如果你家裡沒有薄餅機，也可以用普通的不粘平底鍋來代替。如果您是廚房新手，可以將麵糊倒入平底鍋攤平後再開火，這樣做起來就不會手忙腳亂。當然了熱鍋後再淋入麵糊也是可以的，需要快速的晃動鍋子，將麵糊迅速攤開，速度一定要快，否則麵糊遇到高溫很快就凝固了，麵糊不能均勻攤開做出來的餅會比較厚，影響口感。下面就和大家分享用薄餅機製作薄餅的方法，軟香可口，味道真心不錯，喜歡的朋友可以收藏起來試試看。
【蔥花雞蛋餅】
準備食材：麵粉一碗，小蔥2顆，鹽適量，清水適量，雞蛋一個，花生油5克
製作步驟：
1、一碗麵糊放入碗中，加入適量的清水，順一個方向攪拌成糊狀，麵糊的狀態有點像酸奶。
2、接著往麵糊中磕入一個雞蛋，再次用筷子攪拌均勻。雞蛋的加入麵糊會變得比較稀，沒有關係，做薄餅麵糊稀一點餅才會薄。
3、小蔥切成蔥花放入麵糊中，根據個人口味調入適量的鹽和少許油，攪拌均勻。蔥花多一點，吃起來會比較香。將拌好的麵糊靜置15分鐘，讓麵筋形成，這樣做出來的薄餅才不容易裂開。
4、將攪拌均勻的麵糊倒入到薄餅機配套的容器中。同時將薄餅機接通電源提前預熱。
5、將預約好的薄餅機快速的在麵糊中蘸一下，再翻轉過來。
6、十幾秒鐘，一個薄薄的蔥香雞蛋餅就做好了，依次將剩餘的麵糊都用完。
7、超級簡單的蔥花雞蛋餅就完成了，軟香可口，小朋友一口氣吃了6張，真心不錯。同樣您也可以做原味的餅，加上蔬菜捲起來食用。或者做成甜口的可麗餅，或者班戟等等。
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