周克賢又一次拎著煎餅餜子來到了鶴峰縣中心醫院，看門保安認出了他，這次只是例行檢查登記，沒有過多阻攔。
天津醫療隊的陳玉良聽到消息後，有些猶豫。
去接，不好意思，因為周師傅不肯收錢，白吃白拿不是天津爺們兒的風格。
不接，於心不忍，為了讓天津醫療隊吃到家鄉味兒，周師傅幾經改良製作工藝，不理不睬寒了周師傅的心……
吃一口煎餅餜子 想家了
來恩施之前，陳玉良對它幾乎一無所知。轉眼，和恩施的結緣即將「滿月」。陳玉良是靜海區中醫院內科一名中醫醫師。
「我想去湖北，那邊太需要醫生了。」陳玉良和妻子的話像是請求更像是命令。妻子並不知道，他已經向單位遞交了請戰書。
妻子和陳玉良是醫學院同學，作為學醫者妻子支持他上前線，作為家人更多的是擔憂。但妻子知道，一旦陳玉良認定了，就改變不了他的決定。
2月12日，陳玉良跟隨天津援助恩施醫療隊出征。117名成員分成9個組，對恩施不同地區進行援助。
天津醫療隊在鶴峰（中間為陳玉良）
陳玉良和另外9名隊員援助鶴峰縣，陳玉良和幾名醫生對接鶴峰縣中心醫院，其它幾人對接當地疾控中心。
鶴峰縣比較偏遠，距離恩施市中心約150公里路。
考慮到路途輾轉，出發前陳玉良除了必備的日用品之外，沒有帶吃的喝的。
到達鶴峰後，陳玉良得知，當地新冠肺炎確診患者有12人，還有很多疑似病例和發熱患者等待排查。
天津醫療隊根據患者的具體病情辨證施治，中醫藥參與率達到了100%，作為中醫醫師，陳玉良每天在全套防護的情況下，工作8個小時以上，體力消耗是平時的兩三倍。
天津醫療隊在鶴峰抗擊疫情（左二為陳玉良）
鶴峰地區飲食偏辛辣，儘管陳玉良的妻子是四川人，平時在家吃的也都是「弱化版」的川菜。到達鶴峰頭一天，辣椒、泡椒、花椒等猛料一起招呼，陳玉良和其它幾名隊員有些招架不住了。
轉天，駐地廚師特地做了麵食和清淡食物給醫療隊。幾天後，一名叫周克賢的年輕人拎著一兜吃的來到醫療隊駐地。
陳玉良接到通知下樓領吃的，他以為是接收物資，沒想到眼前就一個小伙子，打開兜兒，一股濃郁的煎餅味兒撲鼻而來。
周師傅給天津醫療隊送煎餅餜子（右一為陳玉良）
「這地方怎麼會有煎餅餜子？」陳玉良納悶。看著陳玉良的疑惑，周克賢笑著說：「是我做的，嘗嘗習慣不？像不像天津味兒？」
「他是剛從天津趕過來支援的廚師？或者是常年在當地做生意的天津人？」陳玉良心裡更加疑惑，可聽周克賢的口音，又不像天津人。
好奇心還是抵不過舌尖上的美味兒，咬了一口，餜箅兒的酥脆，雜糧、蔥花、辣椒的香味兒接連刺激著味蕾最薄弱的神經，不到兩分鐘一套煎餅餜子就下肚了。
平時甭管是小區樓下還是單位門口，煎餅攤再普通不過，陳玉良從沒覺得煎餅有什麼特別之處。
如今，一口家鄉味兒，勾起了他對家的想念。
為一罐腐乳跑了三家超市
看著陳玉良吃煎餅的樣子，周克賢打心眼裡高興，可他更想讓陳玉良「挑刺」。
駐地食堂為天津醫療隊改善清淡伙食的消息傳到周克賢耳朵里，他猜到是因為天津醫療隊不習慣當地飲食的辛辣，駐地食堂才特意改變的。
於是周克賢想著，為天津醫療隊做煎餅餜子送過去。畢竟他做的是恩施版的煎餅餜子，不知道天津人是否吃得慣。
喝了口熱水，嘴裡咂摸咂摸遺漏的碎蔥花，陳玉良告訴周克賢，天津煎餅餜子麵糊鬆軟，有綠豆面的，餜子鬆軟，餜箅兒酥脆，有王致和牌醬豆腐調味兒，而且辣椒沒恩施的勁兒足。
陳玉良的話，周克賢記在心裡了，回到家，他又上網查了查，正宗的天津煎餅餜子麵糊鬆軟，並且以綠豆面為主，調料沒那麼多，餜子、餜箅兒兼有。
今年33歲的周克賢和妻子趙龍芳在鶴峰賣了8年煎餅餜子，夫妻倆的小店在當地頗有名氣。
當年周克賢跟隨一名陝西師傅學習了攤煎餅餜子的手藝，麵糊比較粘稠，攤出來煎餅比較硬，但有嚼頭。
由於炸餜子技藝比炸餜箅兒複雜，因此周克賢的煎餅餜子，只保留了餜箅兒。
配料上，周克賢結合恩施當地的口味，加入了烤腸、生菜、黃瓜、肉鬆、芝麻、辣椒醬、干辣椒等佐料，這和天津版的還是有不少區別。
放在平時，周克賢改良成天津版煎餅餜子的做法並不難，可眼下整個縣城的菜市場都沒有營業，購物只能去僅有的幾家超市。
為了買最新鮮的蔬菜，周克賢在超市開門前就到了，蔬菜和甜麵醬很快就買好了，可王致和牌醬豆腐超市卻沒有，恩施當地的腐乳大都是香辣的，醬香型的很少見。
為了一罐腐乳，周克賢跑了三家超市才買到。
幾天後，周克賢再次來到天津醫療隊駐地，帶來了改良版的煎餅餜子。這次煎餅鬆軟了許多，少放了辣椒，加入了醬豆腐。
陳玉良覺得這次的味道和天津版的更接近了。
接與不接都犯難
周克賢還想聽聽意見，繼續改良，可陳玉良覺得已經很麻煩周師傅了，如果自己提了意見，他肯定還會繼續送過來。
陳玉良和同事想著微信付款，可周克賢說什麼也不肯收。
陳玉良並不知道周克賢為了一罐腐乳跑了三家超市；不知道周克賢以比平時高一倍的價格購買來原材料；更不知道周克賢特地向居委會申請開門營業，一天只做10套煎餅餜子。為了讓天津醫療隊吃上熱騰騰的煎餅餜子，周克賢特地騎摩托車送貨。
第二次吃煎餅餜子，陳玉良和同事沒有當著周克賢的面全都吃完，也沒有提出意見，只是再三感謝周師傅，周克賢以為自己做的不好吃。
在陳玉良看來，並非不好吃，一方面，他是不想讓周師傅破費；另一方面是怕給周師傅添麻煩，何況一路上有感染的風險。
來鶴峰以後，當地的群眾非常熱情，有群眾將自家所有老母雞送到了駐地食堂，有人送來了幾百斤豬肉，蔬菜、水果，就連被褥和保暖內衣都送來了。
陳玉良和同事被感動著，更被激勵著，他們實在不忍心再給當地群眾添麻煩。
不過，這些話陳玉良和同事都沒法向周克賢說出口，只能不停地說感謝的話。
陳玉良和同事的舉動，把周克賢也弄糊塗了，他一門心思放在改良煎餅餜子的口味上，於是回到家再次上網查詢重新製作。
幾天前，周克賢再次來到駐地，此時的陳玉良不知如何是好，接與不接都犯難。
這次周克賢還專門帶來了現磨豆漿，他在網上看到，天津人將煎餅餜子和豆漿作為最佳搭配，配上豆漿或許更有天津味兒。
陳玉良沒有理由拒絕，他也坦誠和周克賢說出了心裡的顧慮。
天津醫療隊在鶴峰抗擊疫情
周克賢卻覺得，天津醫療隊遠離家鄉援助鶴峰抗擊疫情，給了鶴峰人很大的幫助。做幾套煎餅餜子希望他們嘗到家鄉的味道，也是一名鶴峰人對天津醫療隊的謝意。
「我知道做的和天津當地的還有差距，我會繼續改良，只要他們在鶴峰一天，只要他們喜歡吃，我就免費給他們送來。」周克賢說。
（來源：津雲新聞）