全上海只此一家的蕈油紅湯麵
配上各種現炒澆頭米道交關贊！
上海寧經典的竹筍拷肉被改良成二寸尖筍烤肉
拌著米飯吃呼嚕呼嚕一大碗！
特色的七巧燒麥完全是老底子的味道！
- 全上海只此一家的蕈油麵 -
別家幾乎吃不到！
如果說本幫澆頭面在上海灘不稀奇的話，那麼這碗幾乎全上海只此一家的蕈油紅湯麵，可是務必得一試咯！
蕈油紅湯麵
蕈油紅湯麵
蕈油麵是江蘇常熟虞山傳統的特色面點，有「素麵之王」之稱，而蕈（xùn）其實是一種生長在松樹根部附近的野生菌，經過複雜的清洗加工後，用油鍋爆炒調味，就成了美味的「蕈油」啦！
松樹蕈的口感比較紮實，有股吃肉般的咸鮮，非常有嚼頭呢！哪怕是經過油鍋熬制，也絲毫沒有破壞野菌特有的鮮味！
懂經的吃客都曉得，紅湯麵的湯底來得講究，鱔魚骨、雞架、豬光骨、小鯽魚再配上十幾種香料熬制而成，可不是白開水嗆醬油可以比的！根本不是一回事！
吸溜一口掛滿湯汁的切面，蕈油的菌鮮+紅湯的咸鮮盡收舌尖，麵條爽滑軟韌一點都不粘牙哦！
清炒鱔絲
清炒鱔絲面
清炒鱔絲在上海寧心中的地位也是老高了，洗凈的鱔段劃絲大火爆炒，盛出後撒上白鬍椒粉和蔥花，光是這油光噌亮的色面就看得人口水趟趟滴！
想必這世上再也沒有比濃油赤醬更配鱔絲的做法了，新鮮的鱔絲肉質暇其彈牙，一點腥氣也沒有，搭著一碗紅湯麵，分分鐘光碟！
現燒大排
現燒大排面
每個上海小囡心中都有一塊，屬於窩裡廂米道的紅燒大排，這塊大排也算是調了眾合之口，小資君吃過後也是念念不忘呀！
大排的吃口要緊實但又不能過老，細嚼還得夠嫩才行，邊角處要留一點肥肉才香！頂上煸過的蔥更是很多人的心頭好，搭著鮮甜的紅燒醬，配面真是一絕！
- 一碗隱藏在麵館里的白米飯 -
好吃到打耳光不肯放！
大部分都是衝著澆頭面去的，可殊不知，其實隱藏了一碗不遜於面的白米飯！你們要問了，不就是碗飯嘛，還能玩出什麼花頭精啊？
花頭精就在於店家用的都是日本米，每天新鮮蒸製，哪怕是空口就著鹹菜吃，也是津津有味~！不過這碗白米飯不能單點，都是搭配澆頭來賣的！
二寸尖筍烤肉
二寸尖筍烤肉
這道由經典本幫菜竹筍拷肉改良而來的二寸尖筍烤肉澆頭，根本區別就在於用的筍不同！竹筍拷肉里用的一般是冬筍，但這個二寸尖筍用的可是春筍頂上兩寸最嫩的部分！
比起面，小資君更推薦大家搭配飯來吃~一整碗澆頭扣到飯上，拌拌拌！吸收了紅燒肉滷的米飯別提多勾人了，滿口都是油潤咸香！
風乾後的二寸尖筍也是名副其實的鮮嫩，完全吃不到筋筋拉拉的口感，切成小塊的五花肉肥瘦相間，吃著頗有種台灣滷肉飯的既視感！
現炒豬肝
現炒豬肝
豬肝也是個喜好兩極分化的食物，但小資君今天就是要吹波彩虹屁！炒豬肝真的會讓不喜歡的人，都紛紛倒戈！
很多人不喜歡豬肝是不喜歡那股內臟的腥氣，但對食材的處理都把握得不錯，配上大蔥一炒，味鮮濃郁，但是吃多了容易膩，建議跟小夥伴點一份分著吃！
羅漢上素
羅漢上素
吃多了葷腥，來個上海寧招牌的羅漢上素清清口~不過雖說是素菜，卻也盡顯葷菜之感。
木耳、冬筍、髮菜、香菇、口蘑、油麵筋，各有其鮮，難怪人家說素齋面好吃呢~不管是配面還是配飯都是頂呱呱的美味！
- 傳統上海點心值得一試 -
七巧燒麥！
七巧燒麥
小資君本身是真不愛吃燒麥，因為嫌棄頂上的麵皮又厚又硬像麵疙瘩（主要是小學早上天天吃都膩了……），抱著忐忑的心試了試這款燒麥，倒是還不賴誒~！
燒麥個頭也比平時吃的大一圈，肉丁、鴨胗、香菇、竹筍、開洋等配上口感適度的糯米飯製作入味！