眼下正是大量蔬菜上市的旺季，到菜市場轉一圈，恨不得隨身帶個拉杆採購車出門，把所有蔬菜都買一點回家烹調。夏天氣候炎熱，也是一年中蔬菜的豐收期，苦瓜、茄子、紅薯苗、番茄、玉米、蠶豆、黃瓜、空心菜、豆角、韭菜等時令蔬菜陸陸續續被端上我們的餐桌，做成家人喜歡的開胃菜肴，正好可以抵消因炎熱帶來的食欲不振，這個季節吃時令菜，比吃大魚大肉受歡迎多了。
五月天，這菜要常吃，3塊錢買一把，促進食慾，開胃又醒神
韭菜入夏後大量上市，價格也相當便宜，有時候菜販為了早點收攤，乾脆不用稱，3塊錢能買一大把，喜歡吃韭菜的市民們絕對是撿到寶了，一把韭菜能做好多美食，韭菜盒子，韭菜餅，韭菜餃子，韭菜蝦仁、韭菜豬紅等。而我呢更喜歡【韭菜瘦肉炒香乾】這道菜，韭菜不用多，一小把點綴一下，菜色黃綠相間，油潤翠綠，足以把肉片的鮮甜，香乾的香韌，發揮得淋漓盡致，滋味無比！三天兩頭炒一盤，家人總說大魚大肉不如它來得開胃醒神。
夏季食欲不振時，不妨多吃韭菜，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，具有增進食慾、增強消化的功能。韭菜性溫，味辛，據食療精典上記載，韭菜能促進血液循環，男性多吃韭菜具有補腎壯陽的作用呢。
不過要注意的是，韭菜宜大火快炒。韭菜含有揮發性的硫化物，遇熱後揮發性更強，如果烹炒時加熱過久，韭菜就會變軟，影響口感，吃起來還會卡牙，所以烹調時要乾脆利落，一氣呵成。
【食材】香乾100克、瘦肉80克、韭菜1小把、鹽2克、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉1湯匙、雞粉2克、料酒1湯匙、香油1克、食用油適量
做法：
備好食材，將瘦肉洗凈，切成薄片，調入1湯匙料酒、6克醬油、少許鹽、6克澱粉，充分攪拌均勻，放在一旁腌製片刻，瘦肉腌制一下，烹炒的時候才會嫩滑鮮美又不柴；
鍋里燒開適量清水，將香乾放入鍋里，大火焯煮5分鐘，煮去表面的污物和雜質，同時還能令香乾的口感緊實有彈性；
把焯過水的香乾撈起，再用涼水沖洗一遍，再切成條，韭菜摘洗乾淨，切成5厘米長的韭菜段；
熱鍋，倒入食用油，接著倒入瘦肉大火煸炒至表面發白；
倒入焯過水的香乾，繼續保持大火翻炒十幾個來回；
碗里盛點清水，水裡調入蚝油、少許澱粉、2克雞粉、滴幾滴香油拌勻，淋在瘦肉香乾上面，大火收汁；
最後倒入韭菜段，快速翻炒均勻即可盛起裝盤。
食尚小貼士：
韭菜雖然美味，但是不宜過量食用，因為韭菜食用過多會引起上火，而且還會不容易消化，如果陰虛火旺的患者食用過多，會導致身體不適。
食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，明天見！