秘！糖友吃火鍋不升糖的技巧

時下正是吃火鍋的好季節。火鍋是絕大多數人最喜愛的飲食之一。然而對於糖尿病患者來說，如何享受火鍋的美味又能不影響血糖的平穩呢？糖尿病朋友吃火鍋要注意哪些問題呢?

秘!糖友吃火鍋不升糖的技巧

　　注意事項

　　第一，要注意食品安全問題。有些人涮火鍋講究「嫩」，火候掌握不好，肉類沒完全熟就撈出來吃，就會造成胃腸道不適，拉肚子。

　　第二，要注意時間問題。涮得時間如果過長，營養素含量就會下降，尤其是維生素C的破壞比較嚴重。

　　第三，要注意葷素搭配的比例問題。一般涮火鍋的順序是先肉後菜，這樣對於糖尿病患者來說，其實是不提倡的。如果先涮肉，肉就會在短時間內攝入較多，一盤4兩的肉，很快吃完了。再吃點其它的菜，不知不覺就吃多了，非常不利於飲食控制。

　　避免嘌呤攝入的幾個絕招

　　目前流傳一種「吃火鍋容易導致痛風」的說法，因為火鍋湯中含有大量的嘌呤。那麼，如何避免嘌呤的攝入呢?

　　嘌呤並不像很多人想像的那麼可怕。如果涮火鍋的時候，只吃肉不喝火鍋湯，嘌呤是沒有多少的。還有就是涮菜的種類選擇很重要。如果只是涮青菜的話，湯是可以喝的。

　　需要注意的是動物內臟、海產品、木耳(乾的或鮮的)、蘑菇，這些材料中嘌呤含量比較高，吃的時候要控制量，少吃一點。

　　在吃山珍、海鮮火鍋時，有高尿酸血症的人注意不要攝入過多而誘發痛風。而其它沒有這個情況的人不要過於擔心，痛風的發病率在中國並不比國外高。對於動物內臟，海產品並不是完全不能吃，而是要控制量。

　　吃菌底火鍋時，有高尿酸血症的患者湯要儘量少喝，吃肉的時候要在水裡涮一下，去掉上面沾附的湯。湯不能喝的另外一個原因是它的脂肪含量高，有高脂血症、膽固醇血症、高尿酸血症的患者應該少喝湯。但是如果是純的青菜湯就沒有問題。

　　吃火鍋要慢而清淡

　　有些人吃火鍋很注重口味，剛撈上來滾燙的東西就往嘴裡送，調料也會選擇比較鹹的和辣的，覺得這樣才有味，吃起來才過癮。這樣並不是合適的吃火鍋方式。

　　吃過燙的東西，尤其是長期吃，會造成口腔黏膜損傷。因為燙，吃的時候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了發胖。很多調料，像香油，脂肪含量太高，麻辣調料的鹽份也不少。

　　建議不要蘸太多的調料，最好不要選純油的。調料可以選麻醬的，吃的時候用水沖稀一點。太辣的調料也不要選，辣會刺激胃黏膜，也會吃得快，不小心就會過量。

　　吃火鍋最好先吃菜

　　吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜，這個習慣對於糖尿病患者來說，也是需要做稍微調整的。

　　在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因為肉的體積小，一不小心就容易吃多。

　　吃火鍋搭配飲料有竅門

　　大家在一起涮火鍋的時候一般都會喝點飲料。糖尿病患者在選擇飲料的時候也要注意。

　　血糖高的人最好喝水。白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖尿病患者日常吃火鍋的時候喝果汁，因為果汁糖分含量高，也很難控制食用量。

　　火鍋蔬菜沒有種類限制

　　糖尿病患者提倡多吃蔬菜，對於菜的種類或者數量的選擇沒什麼特別的限制。

　　除了一些含澱粉高的蔬菜，像土豆、紅薯之類要當成主食來吃，吃了這些蔬菜要少吃主食，要把量控制好。

　　其它蔬菜可按應吃的分量來吃，豆製品算做肉類的交換份。葉類、瓜類菜可以適當多吃點，如果一天的分量是一斤的話，可以吃到半斤以上。

　　至於菜的具體種類倒不必太在意，蔬菜類的熱量、蛋白質和碳水化合物的量差別不大。例如，苦瓜並不比其它的蔬菜更好，而且涮過後並不好吃。吃菜的一個首要原則是控制量，然後才是種類。

　　吃火鍋要注意控制主食量

　　糖尿病患者在涮火鍋的時候，一定要注意主食攝入量。

　　一般在涮火鍋時，已經吃進去部分主食了，像麵條、土豆、紅薯這些高澱粉的東西都應該算在主食裡面。如果不夠的話，再吃點饅頭、米飯之類。

　　涮其他食物的時候脂肪已經吃了不少，所以主食最好不要再吃炸饅頭之類比較油的東西，吃一些米或面類的純粹主食就很好了。涮菜味道已經很鮮，主食可選淡味的。

　　要注意控制好主食的量。有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對血糖的影響沒那麼大，就有意識地涮些蕎麥麵條等粗糧製品。其實涮火鍋時它們的升糖指數並不比普通糧食低。麵條類食品在鍋里煮的時間長，消化、吸收的速度快，對血糖的影響更大。