現在越來越多的人喜歡吃海鮮了，各種各樣的海鮮不僅營養豐富，而且味道還非常鮮美，在餐桌上也經常能夠看到它們的身影了。大家最常吃的應該還是鮮蝦和螃蟹，這兩種食材比較方便購買，而且做法也是非常簡單的。說起大蝦，大家肯定有很多方法來製作它，夏季燒烤攤上也能看到它的身影，它還可以很多別的配菜炒在一起，比如蝦仁就能和西蘭花、西芹、腰果等很多食材搭配在一起，而且味道也是很不錯的。而大蝦本身就是非常鮮美的，所以直接烹飪也是可以的，比如說油燜大蝦。今天要給大家介紹的這種做法，可能很多人都沒有嘗試過，它不用蒸,不用煮,也不用油炸油炸，但是做好以後，同樣是非常好看又非常好吃的，現在就來介紹一下做法吧。
先要準備好所需要的食材，要根據吃飯的人數和食用的量準備足夠的鮮蝦，這裡準備了五百克左右的新鮮大蝦，先來處理一下這些大蝦。把它們放到水裡清洗一下，把表面的髒東西清洗乾淨，然後控干水分，放到盆里。然後開始準備別的配料。先拿出兩根小米椒，切成圈的形狀，然後再剝幾顆大蒜，然後切成蒜粒。然後把這兩種食材加入剛剛控干水分的大蝦中，攪拌一下，然後就開始準備腌制大蝦了。要把適量的食用鹽、味極鮮和料酒加到大蝦上面，攪拌均勻，這樣才方便大蝦入味，然後把大蝦放到一邊進行腌制入味，大概要等十分鐘左右。
這個時候可以準備一下別的食材，先把二百克的金針菇清洗乾淨，然後拿出一個烤盤來，先在上面鋪一層錫紙，然後把洗乾淨的金針菇用手撕開，均勻的鋪在烤盤上，金針菇的水分最好是要控干，不然是會影響這道菜的口感的。這個時候大俠也應該腌制好了，然後就把大蝦取出來，放到金針菇的上面，這個時候剛剛乘蝦的盆里會留有一部分湯汁，然後把湯汁澆到大蝦上面，然後把蒜粒和小米椒也放上去。
先把烤箱預熱，然後把烤盤放到烤箱裡面，上下管溫180度烤十五分鐘，然後把烤盤拿出來。同時還要準備一口乾凈的鍋，在裡面倒入食用油然後燒開，等油溫升高，開始冒煙的時候，把熱油淋在大蝦上，這道菜就算是做好了。