#吃它，營養健康#
8月最該吃的菜，3塊錢買一捆，做成餅，香軟營養，好多人不懂。姐姐在自家的果園裡留出兩塊空地種了一些紅薯，最近紅薯葉長得十分茂盛，隔兩天就摘一筐，她家吃不完，昨天拎了兩袋給我。這些可是好食材啊，不打藥純天然生長的當季蔬菜，我家老少都愛吃它。菜市場裡也有很多紅薯葉銷售，3塊錢就能買一捆，但是不如自家種的吃著放心，畢竟自家種植的是用有機肥和自來水澆灌的，食用更安全。秋季用這蔬菜做餅，營養低脂肪，隔三差五吃一頓，增強人體免疫力。
以前在農村，紅薯葉被當作豬飼料來喂養牲畜。近些年人們生活好了，加上養生知識普及，才把它端上餐桌當寶貝。番薯葉含有豐富的黏液蛋白，常食可以增強人體的免疫功能，延緩衰老，降血糖，預防動脈硬化，保護視力等，所以說，番薯葉是個好食材，它也被譽為「蔬菜皇后」。用它做成餅，口感香軟又營養，細嚼之下有一股自然的清香，可惜很多人不懂。它是秋季最該吃的蔬菜，含有大量的膳食纖維與水分，人們食用它以後能讓腸道充盈，加快大便生成排出，能起潤腸通便的作用。所以若是遇見此菜，大家不要錯過了。買來做餅嘗嘗，您一定會愛上它！
【食材】紅薯葉1小把、麵粉200克、玉米澱粉15克、小蔥1根、五香粉2克、雞粉1克、鹽3克、雞蛋1個、食用油適量
做法：
備好食材，麵粉用大盆盛起，調入鹽、玉米澱粉、五香粉、雞粉、和洗凈切碎的蔥末。加少量玉米澱粉混合，煎餅吃起來更加乾爽，不會吸油；
紅薯苗洗凈，鍋里燒開少量清水，將紅薯苗放入鍋中，焯煮片刻，撈起擠干水分，再切碎；
切碎的紅薯苗放入麵粉里，同時磕入一個雞蛋；
加上少量清水，將麵粉攪拌成濃稠的麵糊，用筷子拉起來麵糊能裹在筷子上面，又能順利滴落盆中即可；
平底鍋倒入少量食用油，待油溫升高時，用勺子舀起麵糊，倒入鍋中，一勺麵糊剛好煎一個蔬菜餅，當第一個煎餅四邊凝固時，才接著倒入第二勺麵糊，如此類推，及時翻面，我家的平底鍋30寸，同時能煎3個餅；
一面煎熟了再翻面，煎至兩面焦黃色，鏟起即可整個食用。
食尚小貼士：
1.不僅僅是紅薯葉這樣煎餅，其它蔬菜都可以用這個方法做餅，營養豐富，口感乾爽，當主食或當零食都很方便。
2.麵粉里混合少量玉米澱粉煎餅，煎出來的蔬菜餅乾爽不吸油，四邊還有少許焦脆的香氣，特別美味。