豆媽家裡的晚餐，一般比較簡單，按我的說法，若不是怕孩子餓著，真心想直接省了這一頓（當然，豆媽肯定不是因為懶哈，畢竟照顧身材的同時也省了事嘛）。
但我家先生，以及那三個小朋友鐵定不這麼想。所以豆媽閒暇（比如看電影刷劇）時相當愛做的一件事就是，包一兩盒餃子或者小餛飩，待到晚餐時，直接一煮，完事兒~
相比於吃餃子，孩子對於吃餛飩更感興趣。
餛飩皮薄，滑滑的，餡兒少而且湯鮮開胃。餛飩餡，可以做純肉餡的，也可以加些蓮藕或者馬蹄，再者就是加些韭菜，小朋友都很喜歡吃，女兒每次都要吃上2碗才夠。
夏天蓮藕、馬蹄少見，韭菜居多，所以今天咱們來做韭菜餡的小餛飩。
【準備食材】：
豬後腿肉500g、韭菜300g
薑末、蔥末、生抽、蚝油、鹽、醋
紫菜、蝦皮
【做法】：
1、豬肉洗凈，打成餡，加入薑末、蔥末，2勺生抽、1勺蚝油、適量鹽，一起攪打上勁；腌制10分鐘以上備用。
2、腌肉的時候，將韭菜洗凈切碎；並放入大碗中，加2勺香油攪拌均勻。
3、將肉餡放入韭菜中。
4、肉餡與韭菜一起攪拌均勻，做成韭菜豬肉餡。
5、取餛飩皮，開始包餛飩。
兩種包法，分別如下圖：
第一種：
（餛飩皮最後兩端交匯的地方抹少許水）
第二種：
（餛飩皮四周抹一圈水，最後兩端交匯處抹一點兒水）
包好全部的小餛飩。
一次可以多包些，多餘的放入冰箱冷凍，做早餐，做晚餐都可以，隨吃隨取，相當方便。
6、鍋里燒開水，放入餛飩，加一些紫菜，一小把蝦皮，一起煮至餛飩浮起，再點3次水，煮好餛飩。
7、取出小碗，每個碗里加一勺生抽、一勺醋，攪拌均勻。
然後連湯一起，舀上煮好的餛飩，攪拌一下。
最後再撒些香菜（小朋友吃可不用撒），一碗小餛飩就做好了。
餛飩皮薄，滑滑的；肉餡嫩，加了韭菜後香而不膩；湯很鮮，酸爽也開胃。
一口一個，連湯帶著餛飩，不吃上兩碗，都覺得不過癮。
現包現煮的最好吃，凍起來後，如果不想再吃煮的，也可以煎來吃。
平底鍋或者電餅鐺里刷一層油，擺好餛飩，淋小半碗清水進去，蓋上蓋子，煎好即可。
底部煎得焦脆，因為皮薄，焦過的餛飩比煎餃子更香！超級好吃的啦~
【小貼士】：
1、做韭菜餡時，韭菜一定要先用香油拌一下，可防止出水。
2、不要用純瘦肉，要用帶些肥肉的後腿肉，做出來的餡兒更香些。
3、孩子第一次吃，可以少放些韭菜，多放些肉；愛吃的話再增加韭菜的用量。
4、如果有高湯，可以用高湯煮餛飩，更好吃。
韭菜富含纖維素、維生素，很適合做給家人吃。所以，有空兒時，快來試試韭菜小餛飩吧！
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