茄子最近火了,吃了這麼多年,這種做法是第一次見,比吃肉過癮

2019-07-26     美食傑營養課堂

茄子最近火了,吃了這麼多年,這種做法是第一次見,比吃肉過癮!茄子是我們都熟知的家常蔬菜了,咱們國家栽培茄子歷史悠久,類型品種繁多,一般認為中國是茄子第二起源地,最早可追溯到西晉時期呢!其富含蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,是非常有益於我們健康的一種蔬菜。前不久小編吃了一道朋友做的手撕蒜香茄子。說實話,小編平時聽過手撕包菜,但手撕茄子還是第一次聽,但沒想到那道手撕蒜香茄子特別好吃,味道鮮美,令人難忘。後來朋友看我太喜歡了,就把做法分享給我了。所以今天小編在這裡也想分享給大家,美食就是要一起分享嘛,所以快來和小編學起來吧!

手撕蒜香茄子

By 希味淡

配料:

茄子 5根、蒜 3個、生抽 小半勺、精鹽 少許、白砂糖 1撮、細香蔥 少許

烹飪步驟:

1.首先把茄子去掉蒂頭洗凈,切半入電蒸鍋上。

2.給電蒸鍋上水箱裝入適量的純凈水或者過濾好的水。

3.蒸製茄子一般只需8-10分鐘就夠了(根據食材量增減時間)。

4.把蒸製好的茄子夾入碗中,手撕成條備用。

5.蒜瓣去皮切成蒜末放入手撕茄子碗中。

6.倒入生抽,鹽,白砂糖,再撒入點蔥花。

7.最後放入一點熬好的豬油,吃的時候再拌均勻即可食用了。

烹飪小貼士:

1、蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。

2、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,俗稱茄子的「眼睛」。「眼睛」越大,表示茄子越嫩;「眼睛」越小,則表示茄子越老。

3、另外,嫩茄子手握有黏滯感,發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

你還知道茄子其它好吃的做法嗎?

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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/KNU3MmwB8g2yegNDyRcK.html