聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！
食物有地域屬性，北方人嗜面，南方人嗜粉，廣東的米粉、腸粉，雲南的米線......在兩廣一帶，老百姓們的日常里幾乎日日不離粉。長沙，跟著我一起來嘗嘗長沙地道的「嗦粉」，看看在本地人眼裡和外地遊客眼裡又有怎樣的不同。
在長沙，男女老幼都愛「嗦」粉，「嗦」字就是吃，但是要發出「嗦嗦」的響聲吸溜進肚才過癮。長沙的粉店隨處可見，從外形上看，米粉有圓粉和扁粉，長沙米粉多以扁的、細長條的米粉為主，而常德米粉則是圓的細長條的。從做法上來看，大致以湯粉和拌粉為主。而在當地老百姓的日常飲食中，湯粉的出鏡率似乎更高一些，因為湯粉上面的蓋碼材料搭配繁多，豐儉由人，吃例如辣椒肉絲、紅燒牛肉、香辣排骨等等。長沙人的早餐就是從「嗦」一碗米粉開始的。
對於長沙本地愛嗦粉的朋友來說，叫醒他的不是鬧鐘，也不是夢想，應該是這一碗既能填飽肚子又能對抗賴床的終極殺手的米粉。「生活百般滋味，搞碗米粉開開胃」，正是這家米粉老店「輝記」少東家店裡打的口號之一。
說起「輝記」，貌似本地人都知道這一位「星城粉少」，20多年老店，從自己還是孩童年代，看著父親母親忙前忙後的一大早準備各種米粉材料，到現如今，自己傳承了父親的手藝，門面擴大了不少，依然堅持做最地道的米粉味道，就這一份執著，在快食品消費如此迅猛的時代，實屬難得可貴。
就因為在當地朋友的強烈推薦下，一大早必須要趕過來吃一碗地道的長沙米粉。同行來的還有幾位從山東過來的北方吃貨朋友，聽說南方人喜歡吃米粉，所以也抱著好奇心來嘗一嘗。
不得不說，一碗好吃又入味的米粉，湯底很重要。老闆說，好的米粉，湯底是清湯不渾濁。外行人看熱鬧，內行人看門道。做米粉這一行，粉、面原材料一定是當天配送的，而配菜碼料和湯底則是各家粉店的秘方和招牌。一碗排骨粉、牛肉粉都只要15元，如果是雙拼（兩種肉類拼一起）的湯粉價格則是25元。這家老米粉店性價比特別高，在物價和人工如此高漲的時候，還要在繁華鬧市中有著自己對原材料各種高標準要求，果然是在用味道，延續這一代代人對傳統長沙米粉的喜愛。
店裡的米粉是招牌，但同樣，面也是招牌，北方朋友說，一定要嘗一嘗南方的這碗面和北方的面有什麼區別，於是點了兩碗，其中一碗是由老闆親自下廚做的辣椒炒肉蓋碼面，這一碗面也是店裡的招牌之一。辣椒，得用湖南人常用的螺絲椒，因為螺絲椒的皮肉連接緊密，炒的時候不容易出水和皺皮，炒至有辣椒的香氣後碼在湯粉上，肉絲的厚度剛好。
面端上桌，要快速拌勻，否則麵條易成坨，其實螺絲椒大火快炒並不會特別辣，而且特別好吃脆口，北方朋友一下幹掉了2大碗面，邊吃邊夸這麵條與北方面條確實不一樣，也很勁道有加，關鍵是這辣椒配肉足夠增食慾，哪怕不愛吃辣的，都會被這誘人的辣味吸引得咽口水，端上桌就要嗦上幾口粉/面。
從孩童到青年，從中年到老年，輝記麵粉店，祖傳手藝，手工傳承，放心米粉，每天看得見，近至街坊四鄰的食客，遠至千里迢迢來遊玩的北方食客，都無不稱讚這樣一碗手工米粉的「匠人精神」，能把一件事情堅持做到極致，都能讓大家足夠崇拜和敬佩。
長沙，不只是一座愛吃辣椒的城市，更是最嗜吃米粉的南方城市之一，一起來嗦粉吧！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！