雞蛋是咱們平時都離不開的食材，家家戶戶冰箱裡都常備，別的不說，就是早餐的話，很多人家裡都會煮上幾個雞蛋，或是蒸個雞蛋羹，成人一天吃上2個雞蛋，兒童一天1個雞蛋，可以保護視力、還能提高記憶力，而且雞蛋即便是減肥也能吃的，因為雞蛋含有優質的蛋白質，相比饅頭、麵包等穀物更耐餓，且雞蛋物美價廉，更適合老百姓的消費。
我們家雞蛋也是一直不斷的，不但早餐經常吃雞蛋，午餐、晚餐炒個雞蛋或來盤蒸雞蛋，簡單快手。大家最為熟知的當屬西紅柿炒雞蛋了，被稱為「國民菜」，也是很多人學做飯的第一道菜，那麼經常吃肯定會吃膩，不妨換一種吃法，我今天分享給大家的這道魚香雞蛋，10分鐘就能吃到嘴，和米飯簡直絕配，老公通常拌在米飯里能吃兩碗飯。
說到魚香味的菜，你肯定會想到魚香肉絲，其他的魚香菜基本都是從魚香肉絲演變而來，魚香口味的菜，雖然沒有魚，魚香味道由各種調味料綜合而來，有著咸鮮香辣酸甜的復合味道，是很多人迷戀的味道。無論是魚香茄子、魚香茭白、魚香杏鮑菇或是魚香雞蛋等，食材變化魚香味道不變，在這炎炎夏日讓人胃口大開。
【魚香雞蛋】
原材料：雞蛋3個，胡蘿蔔1/3個，木耳少許，麻椒1個
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，白糖，料酒，澱粉，蔥姜蒜，植物油
製作過程：
1、準備這道菜所用食材，雞蛋、胡蘿蔔、麻椒和木耳，木耳需提前冷水泡發，天熱要注意別浸泡太長時間，避免發生變質。
2、胡蘿蔔去皮切薄片，麻椒去籽掰小塊，木耳撕小朵清洗乾淨。
3、3個雞蛋磕入碗中，加入1湯匙料酒攪拌均勻，加入料酒可以去除腥味，也會使雞蛋更軟嫩。
4、蔥姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，小碗中加入生抽1湯匙、香醋3湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、清水2湯匙、澱粉1湯匙攪拌均勻，即為魚香調料汁。
5、炒鍋燒熱加入適量植物油，倒入雞蛋煎至快要成型時，用鏟子直接切成小塊盛出。
6、鍋內再加少許油，下入蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
7、下入胡蘿蔔、木耳和麻椒煸炒幾下，再下入雞蛋煸炒均勻，倒入小碗中的調料汁，繼續煸炒幾下使料汁均勻的包裹在食材上關火。
這道菜也很適合上班族，每天工作很辛苦，現在天兒又熱，下班回到家就想做點快手菜，有蛋有菜營養開胃，和米飯簡直絕配，喜歡的不妨試試看。
圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。