在農村生活過的朋友都知道，春天和夏天的時候最開心了，因為農村遍地都是新鮮嫩綠的野菜，而且這些野菜口感一點也不差，都不用去市場買菜，只要去到農村地裡面隨便的掐一把，就有了做飯的食材，種類還十分的豐富。其實，隨著人們生活條件的逐漸提升，之前很多人都認識的農村野菜，也漸漸的消失在了人們的生活中。很多天然美味又健康的野菜，也成了我們的一種回憶。其實我們現在趁著休息或者是周末可以去到周邊的農村轉轉，還是可以吃的到以前吃過的野菜的。
其實，現在很多城市的菜市場也開始出現很多種的野菜，要麼是城市周邊的農民挖好野菜到集市上賣，要麼是城市裡的人去到農村自己挖。現在很多人應該也對野菜有所了解了，隨著很多年輕人長期飲食和作息時間不規律，很多人的健康都出現的了問題，大家開始知道，長期吃的太油膩或者是太辛辣不是一件健康的事，所以也都開始吃一些口味清淡的蔬菜了。所以很多野菜也開始被人們注意到了。這菜俗稱「長命菜」，夏天農村一挖一大把，拌一拌鮮香解暑。這菜就是今天要給大家介紹的這種野菜叫做馬齒莧。
馬齒莧在農村遍地都是，相信很多朋友以前都吃過馬齒莧這種野菜，馬齒莧在夏天的時候也是非常的受歡迎。馬齒莧雖然在我們看來只是一種野菜，但其實它不僅能夠食用還有非常高的藥用價值，所以馬齒莧也被農民們稱為是「長命菜」。如果你去到農村的話，隨便在菜地裡面掐一把馬齒莧，都不用花錢就能吃的到了。但是如果你不能去到農村，現在很多城市的菜市場也有賣馬齒莧的了，而且價格也都不是很貴，想吃的時候還是可以吃得起的。而且馬齒莧的做法也是非常的簡單，只要簡單的一拌就可以上桌了，家裡的人都會覺得好吃又解暑。農村這野味熟了，俗稱「螞蚱菜」，農村人用來喂豬，城裡人當美味。
今天來教大家做一道蚝油馬齒莧。
我們去市場買馬齒莧或者是自己採摘的時候，要選擇上面莖葉非常嫩綠的。這樣的馬齒莧吃起來口感更好，而且營養也更全面。我們把馬齒莧老了的根部和莖葉去掉，然後清洗乾淨，如果比較長的話，就切兩刀切成小段。接著鍋中加入清水，水中放入一些食用油和鹽，燒開後把馬齒莧放入焯水後，撈出瀝干水分備用。焯好水的馬齒莧晾涼之後，放在盤中。然後把大蒜切成蒜末，蔥也切碎，干辣椒切成小段，備用。取出一個碗，碗中放入適量清水，然後加入鹽、白糖、蚝油、生抽，攪拌均勻。鍋中倒入食用油，蒜末倒入爆香，然後把蔥花、干紅辣椒倒入一起翻炒均勻，然後把料汁倒入，煮開之後，澆在馬齒莧上就可以了。