夏季氣候炎熱，我家做菜很喜歡用葷素搭配的烹調方式，這樣就能少炒一兩盤菜，肉類和蔬菜一鍋出，孩子也不挑吃，蔬菜浸潤著肉汁口感鮮甜，肉類因為有蔬菜的中和，油脂大大地降低了，幾種食材的鮮味互相碰撞，烹調出更為柔和的口感。每到熱天我們家就特別鍾愛一樣蔬菜，那就是：茭白。茭白口感軟嫩鮮甜，搭配牛肉一起炒，家人隔三差五就饞此菜，貴點也捨得買來解饞，百吃不膩，口感鮮嫩營養全面。
牛肉的價格比豬肉貴了好幾倍，可是家裡的老人和孩子都愛吃牛肉，而且牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。所以貴也要吃，尤其是搭配茭白一起炒，茭白軟嫩鮮甜，滋味無比。茭白性涼味甘，中醫認為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。
【食材】牛肉200克、茭白2根、秋葵3根、紅辣椒少許、鹽4克、食用油適量、生薑2片、蚝油1湯匙、澱粉1湯匙
做法：
牛肉洗凈，切薄片，用大碗盛起，調入2克鹽，一湯匙澱粉、1湯匙食用油，攪拌均勻腌製片刻；
茭白和秋葵分別洗凈，切成滾刀塊，辣椒洗凈，去籽切片；
燒熱炒鍋，倒入食用油，將牛肉倒入鍋中，大火煸炒2分鐘，炒至牛肉發白，鏟起盛入碗中；
原鍋繼續燒熱，倒入食用油，將茭白和辣椒一同倒入鍋中，大火翻炒片刻；
炒至茭白軟化，倒入秋葵拌勻，調入鹽、蚝油，翻炒均勻；
最後倒入炒熟的牛肉，關火，攪拌均勻即可鏟起裝盤。
食尚小貼士：
1.牛肉宜大火快速煸炒，炒至發白即可鏟起，這樣口感才鮮嫩。
2.茭白也不宜久炒，時間過長口感軟噠噠不爽脆。