雞大腿，是我認為雞身上最好吃的部位，肉多又嫩，還帶有骨頭，不像雞胸肉那麼柴，又不像雞翅肉那麼少，在雞身上也是經常活動的部位，口感相對來說比較鮮嫩。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，在我國民間一直有著食用雞肉可滋補養身的說法，而我身邊很多在健身、減肥的小夥伴也大多會以食用雞肉代替豬肉，因為雞肉里所含的脂肪和卡路里都比較低。今天多媽就來分享一道無水焗雞腿的做法，簡單易做少油煙，還不會上火，非常適合適夏天製作和食用。
夏天天氣熱，很多主婦們都不願意進廚房，因為廚房裡開火做飯又沒有空調，不僅炎熱而且油煙大，對煮婦或煮夫們來說都是一種考驗。但有一種做法，不烤不燉為用炒，不需要呆在廚房裡看鍋，也不會產生太多的油煙，甚至製作的過程都不需要加水，非常簡單方便，這麼好的做法一定要分享給大家，快來看一看吧。
【原料】：雞大腿2個、蔥、姜、蒜、生抽醬油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒碎、食用油；
【食譜製作過程】：
1、雞大腿兩個，清洗乾淨，把雞皮上細毛和雞腿肉旁邊的油脂都清理掉，用廚房紙吸去多餘的水分；
2、往小盆里放進一大勺生抽醬油、一大勺蚝油、一小勺白砂糖、一勺料酒，再磨一些黑胡椒碎放進去，作為腌料。喜歡別的口味的，也可以更換其它腌料，口味隨意，不過我覺得這樣腌挺好吃的；
3、把腌制調料塗抹均勻，再用牙籤在雞腿表面紮上無數個小眼，幫助調料入味，再用手按摩雞大腿幾分鐘，也是為了幫助腌料入味；
4、把按摩好的雞大腿放到一個大碗里，碗口包上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏腌制12小時左右，我是頭天晚上腌上的，第二天中午做的，腌的時間越長，雞腿越入味；夏天天氣熱，注意一定要放冰箱冷藏腌制。
5、腌制好雞腿以後，需要烹飪時，取一口厚重的鑄鐵鍋，小火燒熱，鍋內刷一層食用油，把姜切成片裝擺在鍋底；
6、再把小蔥切成小段也鋪在薑片上；
7、再把腌制了12小時的雞大腿擺在蔥段上，我這個鍋是22CM的，兩個雞腿這樣擺剛好，腌料里有多餘的湯汁也可以淋在表面；
8、在雞腿上再撒上剝去皮的大蒜，和切成小段的蔥段；
9、蓋上鍋蓋，先大火燒1-2分鐘，轉小火，焗25分鐘左右，因為鍋體厚重，導熱效果好，食材在鍋內產生的水蒸汽無法散發出來，在鍋內反覆循環，使雞腿受熱成熟，因為小火焗制，也不會產生什麼油煙，也不需要在廚房裡看著鍋，設定好時間，到點再進廚房就好了；
10、時間到，肉香味已經可以聞到了，打開鍋蓋，無水焗雞腿就做好了。
這裡解釋一下【焗】，它是一種烹飪方法，是利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟，而適合」焗「的鍋一般都比較厚重，比如鑄鐵鍋、內膽厚重的電飯鍋等。
把做好的雞腿取出來放到盤子裡，再切點蔥花裝飾一下，這道簡單易做、好吃不上火的焗雞腿就做好了，香噴噴的，從打開鍋蓋的那一刻起我就開始流口水，真想抓起一個大雞腿直接啃，感覺一下大口吃肉的豪爽，我家倆孩子在我拍照的時候也湊在跟前，一直說：媽媽，這個雞腿看起來好好吃啊！老母親很是理解孩子們的意圖，隨意咔擦了幾張，趕緊把雞腿肉撕下來擺在盤中，端上餐桌，供兩位小主食用。兩位小主甚是滿意，說讓媽媽下次還要做這種雞腿來吃。
不用燉煮不用水，少油煙更入味，這個做法的焗雞腿您覺得怎麼樣呢？是不是很適合炎熱的夏天呢？如果是想減肥的小夥伴，記得雞皮不要吃哦！如有跟做的小夥伴，歡迎曬圖分享經驗。
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