無錫排骨名聲響，自己燒制味也香，濃油赤醬色澤美，排骨烹制在滬鄉。美食達人老王師傅為大家介紹了一款好吃的菜無錫排骨。
中國的每個城市都有自己的特產和特色，無錫排骨也是無錫的一張名片和特產。上海人深知上海的特色是海納百川，任何事物都可被複製與改良。今天的無錫排骨也是複製與改良，無錫排骨的口感在上海人眼中偏甜，肉也偏酥爛，我燒制的排骨減少了些甜味，多了些咸鮮，沒那麼酥爛，多了些筋道和Q彈，會覺得越嚼越香。骨邊肉油少肉香，深得多數人的喜愛。排骨含有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，可補鈣，排骨有補腎養血，滋陰潤燥，補中益氣，滋養脾胃，改善貧血，強健筋骨，增強體力，補充營養，滋陽壯陽。現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豬肋排，生薑，八角，桂皮，丁香，香茅草，千里香，紅曲米，紅燒醬油，生抽，草菇老抽，鎮江香醋，鹽，冰糖。
生薑拍碎待用。
將排骨洗凈待用。
排骨焯水，水中放入拍碎的生薑和八角，稍滾撈出用水洗凈待用。
將排骨入油炸一下至焦黃撈出待用。
坐鍋，少許油，入拍碎的生薑和香料，煸一下入冰糖，冰糖化入開水，放鹽打底味，入紅曲粉，生抽調味，紅燒醬油，草菇老抽上色，鎮江香醋提味，燒開入排骨，滾後轉小火慢慢煨至收汁即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味咸鮮帶甜，排骨入味，筋道Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。