今年豬肉的價格是有史以來最貴的一次，對於普通家庭而言，這段時間想吃大棒骨的確有些奢侈，大家都說要吃得過癮，估計得等到明年春節以後了！當然，偶爾改善一下伙食，適量購買一些它們，還是非常有必要的，尤其對於喜歡吃肉的人來說，它是豬身上最誘人的部位，吃起來既解饞，又過癮！
回歸正題，大棒骨究竟該怎麼做好吃？有人極力推薦大骨棒燉酸菜，有些人更為鍾愛醬香大棒骨，醬燜的做法既簡單，又入味，吃起來醬香味美，香辣過癮，任何時候出現在餐桌上，它都是最為暢銷的家常美味之一，常常是剛端上來，盤子就見底，可以它是多麼受大家歡迎的。
製作醬香大棒骨時，家中有條件的會選擇老鹵來燜制，有些人更喜歡重新來調製湯汁，前者燜出來的滋味自然會好上一些，後者雖然香料的味道會更沖一些，但是可以保證新鮮，具體配製方法，筆者在文中有詳細的描述，除了香其醬以外，其它幾種佐料都是大家常用的，從口味來講更適合東北人的飲食習慣。
【食材配料】：大骨棒、生薑、料酒、冰糖、干辣椒、薑片、花椒、八角、桂皮、食用油、香蔥、十三香、醬油、香其醬、蚝油、老抽、鹽、雞精。
【製作過程】：
1、首先去市場上挑選1-2根新鮮的大骨棒，把它清洗乾淨後（血水不會冒出為止），再將它剁成大塊，裝入碗中備用，狀態如上圖所示。
2、起鍋燒水，先將剁好的大棒骨冷水下入鍋中，同時，放入2-3片生薑，以及少許的料酒進去，水燒開後，再將多餘的浮沫撇乾淨，撈出後，再用涼水沖洗乾淨，重新裝入碗中備用。
3、起鍋燒油，油熱後，先放入少量的冰糖，開小火把它炒至棗紅色後，再加入適量的開水燒開，炒湯色的時候，記得要勺子不停的攪動，防止它們燒乾、燒焦。
4、然後，再倒入提前焯好的大棒骨，湯汁燒開後，再加入適量的蔥段、干辣椒、薑片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同時，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺醬油，再來1勺香其醬，繼續大火燒開，同時，將多餘的浮沫撇乾淨。
5、多餘的浮沫撇乾淨後，再放入少許的鹽、雞精、十三香（俗稱「老王頭」）調味，然後，轉小火併蓋上鍋蓋，繼續燉40分鐘，出鍋前，再轉收干汁水即可，家常版醬香大骨棒製作完成，特點是醬香味美，骨香四溢，汁濃味美，吃完後還會舔手指。
【溫馨提示】：
1、大棒骨務必保證絕對新鮮，冰凍的成品製作出來的味道會差上好幾倍，雖然價格會貴上許多，但是真的是物有所值。
2、香其醬是製作醬香大骨棒的專用的一種醬料，它具有醬香濃郁，鮮美香醇，風味獨特等眾多特點，非常適合用來燜制食物，尤其是動物性的食材。