時間過得真快，今天已經是處暑了。處暑意味著炎熱暑天結束了，意味著進入氣象意義的秋天。 處暑節氣，民間有吃鴨子的習俗，鴨子是屬於適合處暑之際的潤燥食物，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以夏秋容易上火的季節，可多吃鴨肉。鴨肉的營養價值很高，脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。而鴨子的做法也五花八門。今天芋兒就給大家分享幾道超級美味的鴨子做法，做法簡單，一看就會，下面就來看看吧。收藏了慢慢學，全家都愛吃。
【啤酒魔芋燒鴨子】
食材：魔芋 500克， 老鴨子 半隻，啤酒 一罐，豬油 適量，豆瓣醬 適量，花椒 幾粒，大蔥 一根。
製作方法：
1.魔芋放入開水裡煮2分鐘，去澀味，撈起，再放入溫水裡漂起。鴨肉洗凈，宰成小塊，魔芋切成長條。
2.鍋里放入豬油，燒至6成熱。放入鴨肉，煸干水汽。
3.將鴨肉推至鍋邊，舀入2大勺豆瓣醬到底油里，放入幾粒花椒炒香，再將鴨肉和豆瓣醬翻炒均勻。
4.將一罐啤酒倒入鍋里，放入適量醬油，加入適量鹽，大火燒開，轉小火燒制。
5.鴨肉燒至七成熟的時候，將魔芋撈起濾干水分，放入鍋里。中火燒制。
6.燒至鴨肉完全軟爛，放入適量雞精，鹽，撒上洗凈切碎的蔥花，翻勻起鍋。
一盤開胃下飯的魔芋啤酒鴨就完成了，鴨肉鮮香嫩口，魔芋爽滑筋道，鴨肉酥爛透著酒香連骨頭都入味，一上桌大人小孩都搶著吃！
【酸蘿蔔老鴨湯】
食材：老鴨子 半隻，酸蘿蔔 一個，泡姜 一塊。
製作方法：
1.一小鍋里放入一塊洗凈拍爛的生薑，將洗凈的鴨肉放入鍋里煮開，撇去浮沫，將鴨肉撈起備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入鴨肉大火煸炒，炒至出油，再將鴨肉撈起，底油不要。
3.另起一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入煸炒後的鴨肉，大火燒開，轉小火燉制。
4.將切成薄片的酸蘿蔔和泡薑片放入鍋里，燒開，撇去浮沫，轉小火燉制。
5.燉制鴨子軟爛，關火。
老鴨湯做好了。蘿蔔脆嫩爽口，帶有酸酸的味道，而鴨肉，經過這一番燉煮之後，鴨肉已經非常軟糯，口感極佳。再細細品味這一碗湯，酸爽的口感，還有略帶滾燙的溫暖感覺，酸爽開胃，讓你越喝越想喝！
【鹽水鴨】
材料：
嫩鴨子半隻，蔥 50克，生薑一個，乾花椒適量 ，香油適量。
製作方法：
1.將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。將鴨肉放一深碗里，用適量鹽，花椒，姜蔥抹勻，腌制30分鐘。
2.加入4勺醪糟汁，翻拌均勻，。上蒸鍋蒸約兩小時。
3.將蒸好的鴨肉取出，再將鴨肉撈入放在另一碗里。
4.將剩餘的湯汁里的蔥姜撈出，在原汁里加入味精，香油拌勻，淋在撈出的鴨肉上。
湯白肉嫩，清鮮味美，香氣四溢，超級下酒。.想不想吃？來一塊！
怎麼樣，這幾道鴨子做法你都喜歡嗎？如果你喜歡我的食譜，歡迎關註：芋兒烘焙。記得點贊分享給更多的朋友，你的支持是我最大的動力。如果你有什麼好的建議，歡迎在評論里給我留言，我會第一時間回覆你的，最後感謝您的關注、支持，明天見！